Cappello del prete | Glossario dell’artigianato
Cappello del prete: il cappello del prete (chiamato anche spalla o polpa di spalla) è un taglio di carne bovina che proviene dai muscoli della spalla dell’animale e che viene utilizzato per preparare arrosti, spezzatini, bolliti e brasati. Il nome deriva dalla sua forma che ricorda…
Armellina | Glossario dell’artigianato
Armellina: l’armellina (termine usato più frequentemente al plurale) è il seme contenuto all’interno dei noccioli di albicocca e delle pesche. Le armelline sono caratterizzate da un retrogusto amarognolo e vengono solitamente usate come essenza in pasticceria, per liquori e sciroppi e come ingrediente negli amaretti. Alle armelline…
Polvere e bombe da bagno, relax formato famiglia
Se la polvere da bagno è più conosciuta e usata, le bombe da bagno sono l’alternativa divertente e frizzante al classico bagnoschiuma. La prima è da dosare in base all’effetto che si vuole ottenere, la bomba da bagno è monouso, da usare in un’unica immersione….
Colomba pasquale | Glossario dell’artigianato
Colomba pasquale: la colomba pasquale è un dolce tipico italiano di pasta lievitata le cui origini sarebbero molto antiche, seppur con il nome colomba pasquale ci si riferisce propriamente all’idea commerciale risalente agli anni Trenta del secolo scorso quando alla Motta, azienda dolciaria già nota…
Ciambella | Glossario dell’artigianato
Ciambella: Con il termine ciambella si indica generalmente un tipo di dolce caratterizzato dall’avere un buco al centro, da qui il detto “non tutte le ciambelle riescono col buco”. In Italia questa parola è stata spesso utilizzata per identificare una torta con, appunto, un buco…
Acido rinoleico | Glossario dell’artigianato
Acido rinoleico: l’acido rinoleico è un acido grasso che si trova nei frutti del ricino (Ricinus communis) e conseguentemente in tutti i prodotti che si ottengono da questa pianta come l’olio di ricino – che si ricava dalla spremitura a freddo dei semi -. E’ un…
Occhiatura | Glossario dell’artigianato
Occhiatura: l’occhiatura è una caratteristica particolare che hanno alcuni formaggi, ovvero i cosiddetti ‘buchi’, che si formano nella fase di stagionatura grazie all’azione di alcuni microrganismi presenti nel latte che fermentano e rilasciano anidride carbonica. Grazie ad essa si possono distinguere i formaggi a latte crudo da…
Ricetta della tiella di riso, patate e cozze
La tiella di riso, patate e cozze, nota anche come tiella barese, è una ricetta al forno molto gustosa e nutriente. Può essere servita anche come piatto unico, perché è molto sostanziosa. Non è facilissima da preparare, ma con un po’ di pazienza e seguendo…
Caffè in capsule o cialde, che differenza c’è?
Negli ultimi anni il nostro modo di bere il caffè si è completamente rivoluzionato: nel giro di pochissimo infatti siamo passati dal caffè macinato, e dalla tradizionale moka messa sul fornello al mattino per fare colazione oppure dopo pranzo, alla macchina per caffè che utilizza le…
Agnolotto | Glossario dell’artigianato
Agnolotto: Il termine agnolotto o agnellotto deriva probabilmente da anellotto, a sua volta accrescitivo di anello, e indica un tipo di pasta ripiena simile ai ravioli. Gli agnolotti si mangiano in vari modi, come minestra, bolliti nel brodo o asciutti, con sugo di carne arrosto…
Sfilettatura | Glossario dell’artigianato
Sfilettatura: La sfilettatura è la tecnica che si utilizza per sfilettare il pesce, ovvero per tagliare e privare di pelle e lische i filetti di pesce. Un’operazione delicata, che implica una buona dose di precisione e un’ottima manualità. Anche l’esperienza fa la sua parte per…
Creme spalmabili artigianali dolci e salate: quali sono le migliori?
Le creme spalmabili artigianali sono una tentazione a cui è difficile resistere. Che siano dolci o salate, sono uno sfizio da togliersi almeno una volta ogni tanto. Sarà per via della consistenza piena e morbida, degli ingredienti genuini coltivati e lavorati in Italia, dell’assenza di…
