Acido folico | Glossario dell’artigianato
Acido folico: l’acido folico o vitamina B9 è una vitamina idrosolubile importantissima per diverse funzioni dell’organismo umano che deve essere assunta tramite l’alimentazione. La vitamina B9 è ad esempio essenziale per la sintesi del Dna, delle proteine e per la formazione dell’emoglobina. Quest’ultima, “sfruttando” le proprietà…
Quali sono gli alimenti più ricchi di fosforo
Quali sono gli alimenti più ricchi di fosforo? Il minerale, importantissimo per il buon funzionamento dell’organismo, è in particolare alleato della salute dell’apparato osseo-scheletrico, di quello muscolare e del sistema nervoso. Le proprietà del fosforo sono quindi diverse. Prima di passarle in rassegna e vedere quali alimenti…
Fonduta | Glossario dell’artigianato
Fonduta: la fonduta è un piatto tipico della Svizzera a base di formaggio, che si mangia anche in Francia e in Italia, in Piemonte e Val d’Aosta. Per prepararla si utilizza un formaggio a pasta dura che viene fatto sciogliere in una pentola adatta realizzata in…
Il gusto unico della cipolla rossa di Tropea: due ricette “inimitabili”
Il gusto unico – delicato e croccante – della cipolla rossa di Tropea IGP ne fa un ricercato ingrediente per antipasti, contorni, primi e secondi piatti, di carne così come di pesce. Sono le particolari condizioni pedoclimatiche della fascia costiera tirrenica calabrese medio-alta a essere alla…
Formaggio e vino, gli abbinamenti ideali
Abbinare formaggio e vino richiede una certa abilità perché ogni singolo prodotto – che sia fresco o stagionato, che abbia un sapore più forte o più delicato – ha le sue peculiarità e caratteristiche (come ad esempio l’acidità o la grassezza): in generale più il formaggio…
Crosta di formaggio: quando è commestibile e quando non si può mangiare
Per stabilire se la crosta di formaggio è commestibile o meno, bisogna ovviamente considerare di che tipo di formaggio stiamo parlando. Cominciamo con il chiarire che è facile distinguere se una crosta, ossia il rivestimento esterno che ricopre la pasta del formaggio, è naturale o…
Sete d’estate! Quali sono le bevande più dissetanti?
Quali sono le bevande più dissetanti e idratanti per il nostro organismo? In altri termini come vincere la sete e reidratare il corpo specie d’estate quando l’afa è insopportabile, il caldo e la sudorazione salgono e si perdono più liquidi? Per non sentirsi sopraffatti dalla…
Caciocavallo | Glossario dell’artigianato
Caciocavallo: Il caciocavallo è un formaggio tipico dell’Italia meridionale (in particolare delle regioni che facevano parte del Regno delle Due Sicilie), fatto con latte di vacca (o, più raramente, di bufala) caratterizzato da una pasta elastica e dalla forma a pera. Il latte più usato…
Zuppa inglese | Glossario dell’artigianato
Zuppa inglese: Sembra inglese, ma non è. Anzi è italianissima. Stiamo parlando della zuppa inglese, uno dei dolci più amati e diffusi d’Italia, con una storia alle spalle controversa e discussa ancora oggi. Il punto su cui tutti concordano è dettato ancora una volta dall’Artusi….
Quadrotti al limone: la ricetta semplice di un dolce delizioso
Per chi non ama i dolci stucchevoli e preferisce che ci sia un tocco di salato e magari anche di aspro, i quadrotti al limone sono perfetti. Sono una delle classiche merende newyorchesi, abbastanza semplici da preparare, anche se non mancano le insidie: occorre, infatti,…
Baccalà | Glossario dell’artigianato
Che cos’è il baccalà? Il baccalà è un merluzzo di alta qualità sottoposto a salatura o salagione. Secondo la legge italiana in materia solo alcune specie di pregiati merluzzi, come il Gadus morhua (merluzzo nordico) e il Gadus macrocephalus (anche detto merluzzo del Pacifico), possono essere sottoposti al processo…
Crostata al cioccolato, la ricetta
Per una merenda golosa non c’è davvero niente di meglio di una fetta di crostata e, per godersi fino in fondo il nostro peccato di gola, per sostituire la marmellata o la confettura, la possiamo anche farcire con una buona crema al cioccolato. Scopriamo insieme come si prepara…
