Ginger | Glossario dell’artigianato
- Redazione Artigiano in Fiera
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Ginger:
il ginger è una bevanda analcolica a base di zenzero (ginger in inglese) che può essere consumata come aperitivo sia da sola sia in aggiunta ad altre bevande alcoliche (tipo il vino bianco). Il colore è giallo chiaro, paglierino, ma il commercio il ginger su trova molto spesso colorato di rosso (da cui anche il nome spuma rossa). Il sapore è quello tipico dei rizomi dello zenzero, con il caratteristico contrasto dolce-piccante.
Il ginger viene fatto con acqua, zucchero, anidride carbonica, estratto di zenzero, estratto di arancia, più altri aromi e/o spezie. La miscela finale spesso viene camuffata in etichetta, o meglio viene tenuta segreta, dietro la dicitura “aromi naturali”. Tra gli ingredienti del ginger citati, l’estratto di arancia non è contenuto in un particolare tipo di ginger, il ginger ale inglese.
Ginger e ginger ale
Sfruttando le proprietà benefiche dello zenzero in Gran Bretagna e più in genere nei paesi anglosassoni il ginger ale è una bevanda che viene usata non solo come aperitivo non alcolico o ingrediente per miscelare cocktail ma anche contro disturbi quali dispepsia e nausea (nella medicina popolare cinese invece lo zenzero da sempre è usato anche contro il raffreddore, per espettorare e contro il mal di testa). In ogni caso se consumato anche “da solo” il soft drink ha un elevato contenuto di zuccheri, bisogna perciò stare attenti a non abusarne, anche per non incorrere in possibili disturbi intestinali.
Tipi di ginger ale
Ci sono due tipi di ale: il golden (oro) e il dry (secco). Il golden ginger ale ha un gusto deciso e un colore più scuro, ambrato. La varietà secca invece nacque all’epoca del proibizionismo, come ingrediente per drink alcolici per via del sapore meno forte della varietà golden che era ed è meno gradita in cocktaileria.
Cocktail famosi con il ginger
Nella preparazione di drink il ginger ale viene usato anche come sostituto non alcolico dei vini spumanti. Tra i cocktail più “famosi” fatti con il ginger ale lo Shirley Temple e il Southern comfort & ginger ale.
Glossario dell’artigianato | Indice
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