Pothecary gin: limoni Siciliani bio per un drink vincente

Redazione Artigiano in Fiera
8 anni fa
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1 min

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Abbiamo ribadito molte volte l’importanza di utilizzare ingredienti genuini nella preparazione di specialità enogastronomiche ed oggi siamo fieri di raccontarvi la storia del Pothecary gin, un drink britannico distillato in Dorset da Soapbox Spirits che ha appena ricevuto il premio Double Gold alla World Spirits Competition di San Francisco.

Tra gli ingredienti utilizzati per preparare questo superalcolico vincente, ci sono infatti i nostri limoni Siciliani bio prodotti dall’azienda Alfonso Gagliano a Ribera, un paese conosciuto anche come la città delle arance. Martin Jennings e Lukas Dwornik, i fondatori della distilleria Soapbox Spirits, si sono infatti rivolti a noi per l’acquisto dei limoni Siciliani da utilizzare per produrre il loro gin, che ha conquistato una giuria di rinomati barman, compratori e giornalisti specializzati, spiazzando centinaia di altre bevande alcoliche che erano state presentate al concorso, uno degli eventi più importanti nel mondo della produzione di alcolici.

I limoni sono stati importati dal Medio Oriente in Europa intorno al X secolo e la prima coltivazione in assoluto si trovava in Sicilia. Oggi questi frutti, insieme al pistacchio ed alle arance, sono diventati non solo una parte essenziale della tradizione e cultura culinaria dell’isola, ma anche un simbolo che ne rappresenta l’identità. La reputazione dei limoni siciliani ha fatto il giro del mondo, attirando l’attenzione di molte persone che operano nell’industria enogastronomica, incluso Martin Jennings di Soapbox Spirits, al quale abbiamo posto qualche domanda in modo da comprendere meglio il contesto nel quale è stato sviluppato il Pothecary gin e scoprire qualcosa in più sugli ingredienti usati per produrlo.

Cosa rende il Pothecary Gin differente dagli altri?

Il nostro gin è particolare e si differenzia dagli altri sia per stile, sia per metodi di produzione. Noi distilliamo ogni singolo elemento botanico separatamente e poi li misceliamo insieme alla fine, appena prima di diluire il tutto con acqua di sorgente in modo da raggiungere la gradazione finale desiderata (44.8%vol). Questo processo è considerevolmente diverso da quello, più comune, impiegato per produrre il London Dry Gin, nel quale tutto gli elementi botanici sono distillati insieme prima di essere diluiti.

Il vantaggio più grande che presenta il nostro metodo di produzione (che si chiama distillazione frazionata) è che permette di ottenere sia una maggiore limpidezza, sia un sapore ed aroma più nitido per ogni singolo elemento botanico, che risulta in questo modo chiaramente riconoscibile nel prodotto finito, ed è proprio questo che rende il nostro gin speciale.

Perché avete scelto i nostri limoni Siciliani bio per produrre il Pothecary gin?

I limoni Siciliani sono conosciuti in tutto il mondo e noi volevamo la migliore qualità possibile, in più dovevano essere assolutamente bio. E’ stata una decisione facile, e ancora meglio che sono stati tutti prodotti dallo stesso artigiano!

Quanto è importante utilizzare ingredienti naturali di prima qualità nella produzione di bevande alcoliche?

Per noi è assolutamente essenziale utilizzare i migliori ingredienti naturali perché vendiamo un prodotto artigianale di alta qualità.

Puoi raccontarci la storia della vostra azienda? Quando è stata fondata, come si è sviluppata e gli obbiettivi che avete?

Abbiamo fondato l’azienda nel 2015. Ci abbiamo messo 7 mesi ad ottenere le licenze necessarie per cominciare a distillare, più altri 9 per far si che il nostro prodotto fosse pronto per essere lanciato sul mercato. Noi non siamo un’azienda a chilometro zero o regionale, abbiamo un orientamento assolutamente internazionale.

Siamo un’azienda 100% artigiana al momento, in termini di dimensioni e di approccio, ma non escludiamo un cambiamento in futuro quando inizieremo a gestire volumi superiori a quelli di adesso. Detto questo, utilizzare ingredienti di qualità, bio e quando possibile prodotti eticamente rimarrà una nostra priorità, e saremo sempre orientati ad acquistarli da piccoli produttori, in quanto spesso più attenti alla qualità.

Prendete parte a molti eventi simili alla San Francisco World Spirits Competition?

In tutta onestà questo è stato il nostro primo concorso, e ci siamo iscritti quando ancora non avevamo iniziato a vendere il nostro gin. Credo che sicuramente parteciperemo ad altre competizioni simili, per il momento però siamo soddisfatti con i riconoscimenti che abbiamo ottenuto fino ad ora!

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