Il formaggio a base di latte di mandorla di Fattoria della Mandorla è frutto del lavoro di un’azienda specializzata nella produzione di formaggi digitali dal 2015, che vende in negozi biologici come NaturaSì, oltre che attraverso il suo store online, ben sviluppato in Italia ed in Germania.

L’azienda è specializzata nella filiera completa della mandorla, dalla coltivazione del frutto al prodotto finito; si tratta di un’azienda biologica che si concentra sulla sostenibilità e utilizza esclusivamente latte di mandorla.

Oltre alle più classiche lavorazioni della nostra mandorla biologica (sgusciata, pelata, in guscio, tostata) produciamo latte di mandorla, farina di mandorla, olio di mandorla; ma le linee che più ci distinguono sono quelle di formaggi freschi a base di latte di mandorla, come la Freshicotta, gli Spalmabili e i Gourmet, e i formaggi stagionati a base di latte di mandorla, come il Gran Murgiano, il Mandorino, la Maciotta.

Stiamo cercando di ampliare la nostra presenza nel mercato B2B della grande distribuzione, anche se riconosciamo che può essere una sfida a causa della natura innovativa di prodotti come il formaggio di mandorla; investiamo molto nel settore online, che riteniamo fondamentale per il nostro business.

Gestiamo diverse pagine social (Facebook, Instagram, TikTok, Pinterest) da alcuni anni per costruire il nostro brand e stiamo iniziando a collaborare con influencer. Siamo situati nel Parco Nazionale Protetto dell’Alta Murgia, in Puglia, e rispettiamo i valori ambientali. Coltiviamo 30.000 alberi di mandorlo in modo biologico: abbiamo diverse linee, come anche gli stagionati.