Bottarga | Glossario dell’artigianato
- Redazione Artigiano in Fiera
- 9 anni fa
- 0
- 1 min
- Redazione Artigiano in Fiera
- 9 anni fa
- 0
- 1 min
Bottarga:
La bottarga è un alimento tipico delle coste del Mediterraneo e in particolare della Sardegna. Viene prodotto essiccando, comprimendo e salando le uova di tonno o di muggine (pesce noto anche come cefalo volpino).
È di origini povere e la sua lavorazione è stata tramandata per secoli da generazione in generazione e ancora oggi la bottarga di qualità è prodotta rigorosamente in modo artigianale. Viene prodotta utilizzando la sacca ovarica del pesce femmina, le uova in essa contenute vengono essiccate e salate. L’asciugatura avviene solitamente all’aria, poi viene fatta stagionare in un luogo ventilato e asciutto.
La bottarga di muggine ha un colore ambrato e un gusto delicato, quella di tonno è più scura e ha un sapore più deciso. Si può mangiare in molti modi: tagliata a fettine come antipasto, con un po’ di pane, cracker o crostini, sulla pizza oppure grattugiata o a scaglie sulla pasta o sulla fregola.
Glossario dell’artigianato | Indice
È un quadro in velluto da colorare, realizzato artigianalmente nelle dimensioni ...
Ricarica diffusore di fragranza al bergamotto, dalle note fresche e agrumate ...
ll kit viso e corpo è l’opportunità per ottenere un corpo ...
Vera teglia per farinata di ceci, realizzata artigianalmente in rame stagnato ...
Il miele di acacia si caratterizza per un colore chiaro e ...
Scarpe uomo senza lacci realizzate artigianalmente in pelle di vitello con ...
Amiamo lavorare le nostre carni secondo le antiche ricette che ci ...
Yuzu, l’infuso dal gusto esotico. L’infuso di yuzu coreano Asieco è ...
Il tonno rosso di corsa è fra i più apprezzati. le ...
Becherovka è un prestigioso liquore alle erbe originario della Repubblica Ceca, ...
Articoli correlati
Articoli correlati
Come leggere le etichette alimentari
- Redazione Artigiano in Fiera
- 3 settimane fa
- 1 min
- Redazione Artigiano in Fiera
- 3 settimane fa
Come leggere le etichette alimentari? Apri la dispensa e guarda una confezione:...
Aperitivo estivo gourmet: cosa portare a cena d’estate
- Redazione Artigiano in Fiera
- 4 mesi fa
- 1 min
- Redazione Artigiano in Fiera
- 4 mesi fa
L’estate è fatta di cene all’aperto, inviti improvvisi, terrazze, giardini e serate...
Cibi naturalmente proteici: meglio il cibo agli integratori
- Redazione Artigiano in Fiera
- 5 mesi fa
- 1 min
- Redazione Artigiano in Fiera
- 5 mesi fa
Proteine sì, ma non tutte raccontano la stessa storia. Oggi polveri, barrette...
Come leggere le etichette alimentari
- 1 min
Aperitivo estivo gourmet: cosa portare a cena d’estate
- 1 min
Cibi naturalmente proteici: meglio il cibo agli integratori
- 1 min
Anteprima d’estate: artigiani da incontrare tra Puglia, Trentino-Alto Adige, Algeria e Spagna
- 1 min
Anteprima d’estate: prime tappe tra Calabria, Piemonte, Tunisia e Francia
- 1 min
Anteprima d’Estate: info utili
- 1 min
