Pesce fresco di stagione, comprare e consumare in modo sostenibile
- Redazione Artigiano in Fiera
- 8 anni fa
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Consumare pesce fresco di stagione è importante sia per la salute che per l’ambiente. Solo nel Mediterraneo circa il 90% degli stock ittici sono pescati in modo eccessivo e con metodi di pesca distruttivi e non sostenibili. La buona notizia è che consumare il pesce in modo sostenibile è possibile: scegliendo in base alla stagionalità (perché anche i prodotti ittici seguono un calendario come la frutta e la verdura di stagione) e alle specie meno consumate e conosciute. Secondo Greenpeace le domande da porsi prima di acquistare del pesce sono:
- È pesce di stagione?
- L’etichetta è completa?
- È stato pescato in modo sostenibile?
- È stato pescato in Italia?
- È una specie in declino?
- È della taglia giusta?
Pesce fresco di stagione, calendario stagionale
In primavera il pesce da acquistare per un consumo sostenibile include queste specie: tombarello, sugarello, spigola o branzino, sgombro, scorfano, pesce San Pietro, sarago maggiore, palamita, orata, mormora, cefalo, aguglia. In estate si aggiunge alla lista la ricciola, in autunno e in inverno i calamari, la lampuga, l’ombrina e la seppia. Tutte le altre specie, tra cui pesce spada, verdesca, spinarolo, tonno rosso, gambero rosa, cernia bruna del Mediterraneo sarebbero da evitare, o quanto meno ridotte in termini di consumo, sia a causa della pesca intensiva che mette a repentaglio la specie stessa, sia per metodi di pesca illegali.
Ci sono inoltre specie a rischio estinzione a causa della distruzione dei loro habitat naturali, come nel caso della cernia bruna del Mediterraneo, scomparsa in molte aeree anche a causa della pesca intensiva. Paradossalmente molte delle tipologie che andrebbero evitate sono anche i prodotti ittici più richiesti e pregiati: è proprio per questo motivo che il consumatore può fare la differenza. Consumare meno e consumare meglio è l’unico modo per mantenere in equilibrio un ecosistema molto delicato. Come? Scegliendo il pescato locale, fresco e di stagione.
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