Risultati di ricerca per: glossario – Pagina 45
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Fermentazione della birra: La fermentazione della birra è un processo chimico che trasforma il mosto in bevanda alcolica. Alla base di questa trasformazione ci sono...
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Conservazione sotto sale: La conservazione sotto sale o salagione è un metodo di conservazione domestica degli alimenti e va bene sia per carne e pesce,...
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Limone Costa d’Amalfi IGP: il limone Costa d’Amalfi IGP (conosciuto anche come sfusato amalfitano a causa della sua forma caratteristica) è un agrume prodotto fin dal XIX...
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Marinatura: la marinatura è una tecnica di cucina usata nella preparazione di pesce, carne e verdure che serve sia per ammorbidire e insaporire i cibi...
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Cappotto: Per cappotto si intende un soprabito invernale, pesante, sia maschile sia femminile, il cui nome deriva da cappa perché in origine faceva riferimento al...
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Albero di Natale: L’Albero di Natale è una tradizione natalizia ormai diffusa in gran parte del mondo, ma le sue origini sono incerte. Infatti l’usanza...
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Matterello: il matterello o mattarello (nella variante regionale) è un utensile da cucina usato per distendere gli impasti solidi in genere e più in particolare...
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Con il termine tonno (Thunnus) si intende un genere della famiglia Scombridae che raggruppa 8 varietà di pesci, come il Thunnus orientalis (tonno rosso del Pacifico) oppure...
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Ferro battuto: ferro battuto è un termine che si riferisce sia alla lavorazione (battitura) sia alla tipologia di materiale. Si tratta di un acciaio, lega...
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Orecchiette: Le orecchiette sono un tipo di pasta tradizionale della Puglia, anche se la loro origine non è molto chiara. Secondo alcuni studiosi di enogastronomia...
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Ottone: Con il termine ottone si indicano le leghe di rame e di zinco più eventuali quantità secondarie di altri metalli. La principale distinzione che...
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Effetto crespo: l’effetto crespo o frizz è il fenomeno dei capelli, specie se mossi e/o ricci, che si presentano gonfi, appunto crespi, rendendo elettrica e...
Fermentazione della birra | Glossario dell’artigianato
Fermentazione della birra: La fermentazione della birra è un processo chimico che trasforma il mosto in bevanda alcolica. Alla base di questa trasformazione ci sono i lieviti, essenziali per la fermentazione e per la classificazione della birra: a seconda del tipo di lievito e del
Conservazione sotto sale | Glossario dell’artigianato
Conservazione sotto sale: La conservazione sotto sale o salagione è un metodo di conservazione domestica degli alimenti e va bene sia per carne e pesce, sia per verdure e ortaggi. Grazie alla natura ipertonica del sale, i batteri non riescono a sopravvivere e dunque gli
Limone Costa d’Amalfi IGP | Glossario dell’artigianato
Limone Costa d’Amalfi IGP: il limone Costa d’Amalfi IGP (conosciuto anche come sfusato amalfitano a causa della sua forma caratteristica) è un agrume prodotto fin dal XIX secolo nei comuni appartenenti alla costiera amalfitana, un’area riconosciuta dall’Unesco fin dal 1997 come Patrimonio Mondiale dell’Umanità. La zona di
Marinatura | Glossario dell’artigianato
Marinatura: la marinatura è una tecnica di cucina usata nella preparazione di pesce, carne e verdure che serve sia per ammorbidire e insaporire i cibi prima di cuocerli sia come procedimento sostitutivo della cottura stessa. Per questo motivo la marinatura è anche chiamata cottura a
Cappotto | Glossario dell’artigianato
Cappotto: Per cappotto si intende un soprabito invernale, pesante, sia maschile sia femminile, il cui nome deriva da cappa perché in origine faceva riferimento al mantello greve e ruvido che era usato soprattutto in ambito militare, distinguendolo dal soprabito che era più leggero. Il mantello
Albero di Natale | Glossario dell’artigianato
Albero di Natale: L’Albero di Natale è una tradizione natalizia ormai diffusa in gran parte del mondo, ma le sue origini sono incerte. Infatti l’usanza di decorare degli alberi nel periodo di dicembre risale a molto prima dei festeggiamenti per il Natale cristiano, perché era
Matterello | Glossario dell’artigianato
Matterello: il matterello o mattarello (nella variante regionale) è un utensile da cucina usato per distendere gli impasti solidi in genere e più in particolare per fare la pasta artigianale. L’attrezzo è formato da un cilindro di legno tornito con un diametro di 5-8 centimetri
Tonno | Glossario dell’artigianato
Con il termine tonno (Thunnus) si intende un genere della famiglia Scombridae che raggruppa 8 varietà di pesci, come il Thunnus orientalis (tonno rosso del Pacifico) oppure il Thunnus albacares (pinna gialla), due tra le specie più conosciute. I tonni sono pesci caratterizzati da dimensioni molto grandi:
Ferro battuto | Glossario dell’artigianato
Ferro battuto: ferro battuto è un termine che si riferisce sia alla lavorazione (battitura) sia alla tipologia di materiale. Si tratta di un acciaio, lega formata da ferro e carbonio di cui ne esistono di diversi tipi: questi si differenziano tra loro in base alla
Orecchiette (pasta) | Glossario dell’artigianato
Orecchiette: Le orecchiette sono un tipo di pasta tradizionale della Puglia, anche se la loro origine non è molto chiara. Secondo alcuni studiosi di enogastronomia sarebbero nate nel Sud della Francia, in Provenza, e poi portate in Puglia e Basilicata dagli Angioini, secondo altri studiosi,
Ottone | Glossario dell’artigianato
Ottone: Con il termine ottone si indicano le leghe di rame e di zinco più eventuali quantità secondarie di altri metalli. La principale distinzione che si fa solitamente è tra ottoni comuni (o binari) e ottoni speciali. Quelli binari sono composte solo da rame e
Effetto crespo | Glossario dell’artigianato
Effetto crespo: l’effetto crespo o frizz è il fenomeno dei capelli, specie se mossi e/o ricci, che si presentano gonfi, appunto crespi, rendendo elettrica e opaca la chioma, privandola di vitalità e lucentezza. Le cause dell’effetto crespo possono essere diverse: da quelle ambientali a quelle ereditarie
