Le pentole di terracotta, usate in cucina, regalano quel sapore antico alla casa, in senso metaforico sì ma soprattutto a livello di gusto. Grazie alla lavorazione artigianale poi le pentole di terracotta sono molto resistenti e possono durare a lungo nel tempo, tanto che a volte ci ritroviamo tra le mani quelle delle nostre nonne.

Proprio per questo bisogna sapere come prendersi cura sia di quelle nuove che di quelle antiche: le pentole di terracotta si possono usare su tutte le fonti di calore, anche le più moderne, ma se la cottura viene effettuata sui fornelli il fuoco deve essere sempre e rigorosamente basso per non rovinare il contenitore. E’ possibile utilizzare questo tipo di casseruole sulla brace, ma è sempre meglio appoggiarle su un apposito sostegno di metallo. Alcune si possono anche inserire nel forno a microonde, basta che siano smaltate a vetro e lo smalto non presenti tagli oppure crepe.

Ma cosa cucinare nella pentola di terracotta?

Cosa cucinare nella pentola di terracotta: idee

All’interno delle pentole di terracotta è possibile cucinare di tutto: da un semplice brodo vegetale, realizzato con acqua, sale, pepe, olio extravergine di oliva, sedano, pomodori, carote, cipolla, ai sughi, sia quelli semplici, a base di passata di pomodoro oppure pelati, che quelli più elaborati (come l’amatriciana o l’arrabbiata).

Ma le pentole di terracotta sono l’ideale per cucinare i legumi, dato che permette di mantenere all’interno una temperatura costante. Basta mettere in pentola fagioli, lenticchie o piselli, ricoprirli di acqua e metterli sul fuoco lasciando bollire a fuoco lento. Il sale va aggiunto solo alla fine, in modo che le bucce non si induriscano rendendo il piatto difficile da digerire, così come l’olio oppure la salsa di pomodoro. Anche gli arrosti, un’altra pietanza che richiede una temperatura costante e una cottura lenta, possono essere cotti all’interno di pentole di terracotta con succulenti risultati.

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