Brandy | Glossario dell’artigianato
- Redazione Artigiano in Fiera
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Brandy:
Il brandy è un’acquavite che si ottiene distillando il vino alla fine di un periodo di invecchiamento: come materia prima si possono usare vini bianchi ma anche rossi e rosati, ma non devono contenere solfiti. Se invece per ottenere il brandy si utilizza altra frutta che non sia uva, si parla di acquavite di frutta.
Per ricavare il distillato si utilizza l’alambicco, mettendo in atto differenti tecniche di distillazione, al termine delle quali l’acquavite viene sottoposta a invecchiamento in botte. La gradazione alcolica alla fine del processo è comunque molto elevata.
In Italia si usa il termine brandy al posto di cognac, che viene usato per identificare l’acquavite di produzione francese ottenuta distillando il vino bianco, e si consuma sia come digestivo dopo i pasti che per la correzione del caffè. Può essere anche degustato da solo e viene servito nel bicchiere chiamato ballon (o snifter) o in uno a forma di tulipano.
Glossario dell’artigianato | Indice
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