Casatiello | Glossario dell’artigianato
- Redazione Artigiano in Fiera
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Casatiello:
Il casatiello è una torta rustica napoletana tipica del periodo pasquale che simboleggia la corona di spine che Gesù Cristo portava sul capo durante la Passione. Si mangia sia durante le festività che durante la tradizionale scampagnata di Pasquetta.
Si prepara con un impasto a base di farina, strutto, salumi, pepe e formaggi tipici che viene fatta lievitare e cotta in forno nei giorni precedenti la Pasqua. Prima di infornare all’interno del casatiello si usa posizionare anche alcune uova crude, intere e con il guscio, in modo che cuociano in forno insieme alla torta, che ha una forma di ciambella: le uova devono sporgere leggermente e devono essere visibili, inoltre vanno ricoperte con altro impasto posto a forma di croce.
Esistono molte varianti di questo rustico con diverse farciture, e si può preparare anche in versione dolce (preparata con uova, zucchero, strutto, glassa, e decorata in superficie con confettini colorati.
Glossario dell’artigianato | Indice
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