Semi di girasole | Glossario dell’artigianato
- Redazione Artigiano in Fiera
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Semi di girasole:
i semi di girasole derivano da una pianta della famiglia delle Asteraceae (il girasole appunto), caratterizzata da una grande infiorescenza di colore giallo-arancio e anche se si chiamano ‘semi’ in realtà con questo termine si intendono i frutti. Ogni capolino, ovvero ogni fiore, può contenere anche migliaia di frutti disposti a spirale e ogni seme è protetto da un involucro esterno duro e resistente.
Dalla pressatura si ricava l’omonimo olio, solitamente usato in cucina per la frittura o anche nella cosmesi per le sue proprietà emollienti (nell’INCI si trova indicato come Helianthus annuus seed oil) e per l’altissimo contenuto di vitamina E, che ha proprietà antiossidanti.
I semi di girasole contengono moltissime fibre, ideali per il benessere dell’intestino, acidi grassi, vitamine e sali minerali (tra cui ferro, selenio, rame, fosforo, zinco e magnesio) e forniscono un grosso quantitativo di energia essendo molto calorici: 584 calorie ogni 100 grammi. Si consumano sia da soli che all’interno di preparazioni come ad esempio pane e prodotti da forno.
Glossario dell’artigianato | Indice
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