Zibibbo | Glossario dell’artigianato
- Redazione Artigiano in Fiera
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Zibibbo:
Il termine zibibbo viene utilizzato sia per indicare il vitigno noto anche come Moscato d’Alessandria, sia il vino che si ricava dalla sua uva. L’origine del nome è araba e viene da zabīb, che significa “uvetta” o “uva passita”, infatti questo tipo di uva è nata in Egitto ed è stata poi portata dai Fenici a Pantelleria, isola della provincia di Trapani dove ancora oggi viene coltivata l’uva Zibibbo, tanto che la pratica agricola tradizionale della coltivazione della vite ad alberello della comunità di Pantelleria dal 2014 è stata dichiarata dall’UNESCO patrimonio dell’umanità. I terrazzamenti in cui viene coltivata quest’uva sono stati introdotti proprio dagli arabi. Oggi viene usata la tecnica del cordone speronato.
Dall’uva, caratterizzata da acini grossi di forma ovoidale e buccia di un verde tendente al giallo, si ottengono confetture, ma soprattutto il vino Zibibbo IGT e vini doc come il moscato di Pantelleria e l’Erice vendemmia tardiva Zibibbo. Si tratta di un vino profumato, dal colore giallo, brillante e dai riflessi dorati, ha un gusto dolce con un retrogusto di mandorla, ha una gradazione minima di 10°, acidità minima di 5g/l e un estratto secco netto minimo di 18g/l.
Glossario dell’artigianato | Indice
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