Sesamo | Glossario dell’artigianato
- Redazione Artigiano in Fiera
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Sesamo:
Il sesamo (Sesamum indicum) è una pianta erbacea annuale che fa parte della famiglia pedaliacee ed è originaria dell’Asia tropicale. Ha un’altezza dai 60 cm a un metro, le foglie inferiori sono trilobate, mentre quelle superiori sono ovali e dentate.
I fiori sono solitari e ascellari con corolla tubulare bilabiata e rosata. Il frutto di questa pianta è una capsula quadrivalve al cui interno ci sono numerosi semi ricchi di olio. Ci sono diverse varietà che in genere sono divise in sesamo nero e sesamo bianco, dal colore dei semi.
Il sesamo non ha bisogno di grandi cure, deve essere esposto al sole e si riproduce grazie alla diffusione del seme, prevalentemente nel mese di aprile. Dalla spremitura dei semi si ricava un olio che, se mescolato ad altri oli, è commestibile. Quello che resta viene usato come mangime per il bestiame.
I semi di sesamo sono ampiamente utilizzati in cucina dopo essere stati essiccati o tostati. Da essi si ricava anche una farina che, essendo priva di glutine, può essere usata anche da chi ha la celiachia.
Tra le proprietà benefiche riconosciute al sesamo ci sono gli effetti positivi contro osteoporosi, problemi al cuore, ipertensione e colesterolo.
Glossario dell’artigianato | Indice
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