Lime | Glossario dell’artigianato
- Redazione Artigiano in Fiera
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Lime:
Il lime (si pronuncia: /’laim/) è un agrume noto in italiano anche come limetta. Il nome scientifico è Citrus aurantiifolia e appartiene alla famiglia delle Rutacee, la stessa del limone. Il clima ideale per questi frutti è quello tropicale e i Paesi di origine sono Malesia e India, ma oggi sono coltivati sopratutto in Messico, America Latina, Caraibi e Sudest asiatico.
L’albero raggiunge un’altezza di 4-5 metri e può fruttificare fino a tre volte all’anno. I frutti sono molto simili al limone ma più piccoli e con la buccia, sottilissima, di colore verde che diventa gialla o arancione a seconda di quanto vengono lasciati a maturare attaccati all’albero. Quelli che si trovano in commercio di solito sono quasi sempre ancora verdi. Per avere un chilo ne servono circa trenta.
La polpa è agra perché contiene molto acido citrico, circa il 6%, mentre per quanto riguarda la Vitamina C, di cui sono ricchi gli agrumi, esso ne contiene, ma non quanto il limone e le arance.
Il lime viene usato molto nel settore alimentare, ma non solo. Dalla sua buccia, infatti, si ricava un olio essenziale che viene usato per aromatizzare le gomme da masticare e per le bibite analcoliche, ma anche per profumi e detergenti. È molto usato inoltre come ingrediente di alcuni celebri cocktail.
In cucina negli ultimi anni si è diffuso il suo utilizzo soprattutto grazie alle trasmissioni tv a tema culinario. Viene impiegato principalmente per insaporire creme e salsine, in alcuni Paesi è usato al posto del limone, che invece resta l’agrume preferito nella cucina italiana.
Glossario dell’artigianato | Indice
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