Extra dry | Glossario dell’artigianato
- Redazione Artigiano in Fiera
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Extra dry:
Extra dry è un aggettivo che indica una tipologia di prosecco. La dicitura diversifica questo tipo di vino dal Brut, che è la versione più secca, e dal Dry, che è terzo nella gradazione dal più secco al più amabile. C’è anche il Demi-sec, che è la versione più dolce e di solito è usato solo per accompagnare i dessert. Le differenze sono date dalla durata della rifermentazione, che ne dà il quantitativo zuccherino e quindi l’amabilità.
È bene sottolineare che la quantità di zucchero residuo contenuta nel prosecco non ne indica la qualità, ma semplicemente è un indicatore della sua amabilità. Più un vino è amabile e più dona sensazioni dolci al palato. Questo dato è importante per capire in quali occasioni è bene consumare l’extra dry e con quali cibi va abbinato.
Ma quello che influisce sul sapore e sulla qualità di un prosecco sono soprattutto le specifiche del territorio, i metodi di affinamento, il tipo di vendemmia, l’acqua utilizzata per l’irrigazione e il tipo di terreno in cui cresce l’uva.
Il Prosecco Extra Dry ha un residuo zuccherino che va dai 12 ai 17 grammi per litro. È la versione più classica, molto più morbida rispetto a un Brut. L’Extra Dry ha un perlage fine e persistente, di colore paglierino scarico, il suo gusto è armonico, sapido e leggermente acidulo. Questo vino è ideale da gustare come aperitivo, ma anche in accompagnamento a pietanze delicate come carni bianche e pesce.
Nello shop di Artimondo trovate uno straordinario Prosecco DOC Extra Dry prodotto a Mareno di Piave, in provincia di Treviso, utilizzando come vitigno la Glera, una varietà molto antica dall’origine sconosciuta. È uno spumante dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, un profumo fruttato intenso con sentori di mela verde, che risulta fresco, delicato, fine e persistente al palato. Perfetto con antipasti di classe, ma anche con piatti a base di pesce e per accompagnare il dessert.
Glossario dell’artigianato | Indice
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