Ricetta delle boccucce d’angelo: i biscottini con le ciliegie o la marmellata

Redazione Artigiano in Fiera
8 anni fa
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1 min

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Le boccucce d’angelo sono dei deliziosi biscottini, perfetti soprattutto per l’ora del tè, molto dolci e che creano dipendenza, proprio come uno dei loro ingredienti principali. Si presentano come delle piccole ciabelline con al centro non un buco, ma mezza ciliegia candita, che, a seconda dei gusti, può essere anche sostituita con della confettura oppure con un po’ di cioccolato. Vediamo subito quali sono gli ingredienti principali e la preparazione.

Boccucce d’angelo: gli ingredienti

Per avere oltre trenta biscottini, ci servono:
– 350 g di farina
– 150 g di zucchero
– 3 uova
– 250 g di burro
– 100 g di ciliegine candite o confettura a scelta

Boccucce d’angelo: la preparazione

La preparazione delle boccucce d’angelo comincia dal burro: va tagliato in pezzettini e poi messo in una terrina in modo che si ammorbidisca a temperatura ambiente. Quando è ammorbidito al punto giusto, lo si lavora aggiungendo lo zucchero cercando di ottenere un composto cremoso e chiaro.

Mentre si impastano burro e zucchero si aggiungono i tuorli delle tre uova, uno per volta, continuando a mescolare per bene, poi si aggiunge la farina, spargendola un po’ per volta e sempre impastando tutto con attenzione. Quando la farina è ben assorbita dal resto dell’impasto e si ottiene un composto omogeneo, si prendono delle piccole quantità, più o meno della grandezza di grosse noci, e si creano delle palline, poi le si poggia su una placca da forno unta, ben distanziate l’una dall’altra.

A questo punto si prendono le ciliegie candite e le si taglia a metà. Si prende una metà di ciliegia e la si appoggia con la parte tagliata verso il basso su una delle palline e si schiaccia, in modo che la pallina si appiattisca nella parte centrale.

Se invece delle ciliegie si vuole usare la confettura, allora si appiattisce la parte centrale della pallina con il dito e dentro il vuoto che vi si ottiene si mette un cucchiaino di confettura. Si inforna in fono preriscaldato a fuoco moderato a 160° C e si lascia cuocere per un quarto d’ora, fino a quando le boccucce d’angelo assumono un colore dorato.

Si sforna e si servono i biscottini ancora tiepidi o freddi. Si possono anche conservare per qualche giorno e consumare all’ora del tè o a colazione. Si sposano bene pure con il latte, il caffè o succhi di frutta.