Il teff è un antico cereale, come l’amaranto e la spelta, molto energetico e privo di glutine che è originario dell’Africa e in particolare dell’Etiopia e dell’Eritrea. Praticamente sconosciuto in Occidente fino a poco tempo fa, negli ultimi anni se stanno apprezzando le numerose qualità anche in questa parte del globo. I semi del cereale teff sono molto piccoli sia alla versione rossa (scura) sia in quella chiara, ritenuta più pregiata. In Africa, soprattutto del Nord, il teff viene impiegato per fare un tipo di pane ricco di proteine che si chiama injera (nella foto in alto).

Valori nutrizionali e proprietà del teff

Il cereale teff è ricco di nutrienti. Abbonda di proteine vegetali, di minerali come il calcio e di amminoacidi essenziali come la lisina. 100 grammi di teff contengono circa 14 grammi di proteine. Senza contare che questo cereale è un toccasana anche per l’attività intestinale dato l’elevato contenuto di fibre: i semi sono così minuti che non è possibile separare il germe dalla buccia.

Le proprietà nutrizionali del cereale teff fanno sì che sia indicato per chi ha problemi di diabete, grazie al basso indice glicemico (gli amidi complessi che contiene vengono assorbiti lentamente dal nostro corpo) ma anche per chi vuole tenere a bada il proprio peso. Inoltre il cereale teff contiene buone percentuali di niacina e vitamina B6.

Tra gli altri minerali contenuti manganese, ferro, magnesio, fosforo e rame. Facilmente digeribile  e dall’alto potere saziante il teff aiuta a controllare lo stimolo della fame, a regolare i livelli di zucchero nel sangue e a prevenire le irritazioni del colon. Tra le altre proprietà del teff quelle antiossidanti.

Il cereale teff in cucina

Il sapore del teff ricorda quello della noce, più dolce nella versione bianca, dal gusto più forte, accentuato, nella versione scura. Nella cucina occidentale viene usato come addensante: i granelli e la farina di teff, specie quella ricavata dalla varietà bianca, sono usati anche per fare diversi prodotti da forno. Da provare i granelli cotti in abbinamento a legumi come ceci e fagioli per un vero pieno di energia.

Quadro large con disegno in velluto da colorare: Lupo, 47x35cm

È un quadro in velluto da colorare, realizzato artigianalmente nelle dimensioni ...

DA 29 €

Prezzo € 15.9

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Ricarica Diffusore di fragranza con bastoncini al bergamotto, 500ml

Ricarica diffusore di fragranza al bergamotto, dalle note fresche e agrumate ...

DA 49 €

Prezzo € 26.99

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Kit viso e corpo: Aladina Asciutta & Aladina Viso

ll kit viso e corpo è l’opportunità per ottenere un corpo ...

DA 49 €

Prezzo € 53

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Teglia per farinata in rame, diametro 38cm

Vera teglia per farinata di ceci, realizzata artigianalmente in rame stagnato ...

Prezzo € 84.99

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Miele di Acacia, 1000g

Il miele di acacia si caratterizza per un colore chiaro e ...

DA 49 €

Prezzo € 17.99

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Scarpe uomo in pelle con tacco alto, nere

Scarpe uomo senza lacci realizzate artigianalmente in pelle di vitello con ...

DA 0 €

Prezzo € 164.99

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Bustino arrosto (porchetta), 1kg

Amiamo lavorare le nostre carni secondo le antiche ricette che ci ...

DA 29 €

Prezzo € 16.99

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Preparato per infuso allo Yuzu e miele, 580g

Yuzu, l’infuso dal gusto esotico. L’infuso di yuzu coreano Asieco è ...

Prezzo € 12

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Tonno rosso di Corsa, 350g

Il tonno rosso di corsa è fra i più apprezzati. le ...

DA 49 €

Prezzo € 24

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Becherovka: liquore alle erbe, 3x1L

Becherovka è un prestigioso liquore alle erbe originario della Repubblica Ceca, ...

DA 0 €

Prezzo € 61.5

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto