Come organizzare la cantina dei vini
- Redazione Artigiano in Fiera
- 8 anni fa
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Non è necessario avere a disposizione grandi spazi per organizzare una piccola cantina dei vini casalinga, magari riutilizzando alcuni scaffali o vecchie librerie. Ma per conservare a dovere le bottiglie – specialmente quelle più pregiate – è necessario tenere presente alcuni aspetti fondamentali.
Cantina dei vini, 5 cose da sapere
1. Buio
Le bottiglie in cantina devono essere mantenute al buio: se si espone il vino alla luce infatti si altera il processo naturale di invecchiamento e quindi la sua conservazione. Di conseguenza anche le luci artificali – che si possono installare – devono essere soffuse. E’ meglio se la cantina è esposta a nord, lontana da pericolose vibrazioni.
2. Temperatura
Il vino va conservato in cantina ad una temperatura costante (i bianchi a 10-12 gradi e i rossi a 12-14 gradi) visto che i cambi di temperatura repentini rovinano la sua composizione. Per essere sicuri di mantenere a lungo la giusta temperatura è possibile anche acquistare un armadio climatizzato. In commercio ne esistono di diverse dimensioni, in base al numero di bottiglie da conservare.
3. Odori
Il vino è in grado di assorbire gli odori che lo circondano, per cui bisogna evitare di conservare accanto alla cantina prodotti alimentari, carburanti, vernici, solventi, detersivi e altre sostanze simili.
4. Posizione delle bottiglie
Le bottiglie di vino (tranne alcune eccezioni come superalcolici e vini liquorosi) devono essere posizionate lontane da muri e pavimento, in orizzontale, e l’etichetta deve essere rivolta verso l’alto in modo che sia facilmente leggibile. Inoltre vanno suddivise per tipologia.
5. Umidità
Anche il giusto grado di umidità della cantina (80%) è fondamentale per la conservazione del vino, e la si può controllare periodicamente con un igrometro. E’ necessario anche cambiare l’aria per evitare che si formi la muffa oppure che gli odori ristagnino, ma bisogna stare molto attenti alle correnti.
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