Confettura e marmellata per formaggi: la selezione delle migliori

Redazione Artigiano in Fiera
6 anni fa
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1 min

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La dolcezza della confettura e il gusto acidulo del formaggio si sposano alla perfezione e la bontà della loro unione è nota da sempre. Si tratta infatti di due alimenti perfettamente complementari, perché i formaggi trovano nelle marmellate e nelle confetture gli zuccheri di cui sono privi e la loro unione crea un perfetto equilibrio.

Ma quali sono i migliori abbinamenti? In realtà molto dipende dai gusti, perché, come in tutte le cose, ogni palato ha la sue preferenze, ma indubbiamente ci sono delle “linee guida” per trovare l’associazione perfetta tra formaggio e confettura.

Confettura per formaggi, i migliori abbinamenti

La regola generale per trovare un gusto equilibrato nell’abbinamento tra confettura e formaggio è che se abbiamo a che fare con un formaggio stagionato, dal gusto deciso, allora occorre scegliere le marmellate più dolci. Al contrario, se il formaggio è a pasta morbida e più delicato, allora conviene associarlo a una confettura un po’ più acidula. Facciamo qualche esempio.

La confettura extra di pomodoro alla vaniglia BIO scelta con cura per voi da Artimondo, disponibile nel nostro negozio di dolci online, è un prodotto artigianale e biologico di elevata qualità, prodotto con materie prime a km 0, dolcificata con zucchero di canna, senza conservanti e addensanti. Realizzata solo con pomodori freschi siccagno, varietà tipica siciliana, la confettura di pomodoro ha un sapore dolce e vanigliato con leggere note acidule.

Un prodotto perfetto per tante ricette, dolci o salate, e per portare odori e sapori di Sicilia direttamente in tavola. Ottima su pane e fette biscottate, questa confettura è l’ideale per accompagnare formaggi freschi, ma anche verdure grigliate.

La marmellata di arance è perfetta con formaggi freschi a pasta molle come ricotta, mascarpone o camembert, mentre quella di fragole va associata con formaggi come l’asiago o la robiola. Per formaggi dal gusto forte come il pecorino sardo o il gorgonzola, l’abbinamento migliore è con una confettura dolce come quella di pesche o di pere.

La marmellata di limoni, che è la più acidula, si esalta con la burrata o anche con una semplice ricotta, al contrario quella di fichi, che è tra le più dolci, si sposa bene con il brie fresco o con il pecorino stagionato. La confettura di mele, invece, è perfetta per i formaggi erborinati, mentre quella di mirtilli va con il bra duro e quella ai lamponi con i formaggi di capra.

Nel negozio di dolci di Artimondo, curiosando nello scaffale delle marmellate, potrete trovare delle confetture molto particolari che sono particolarmente indicate per accompagnare i formaggi. È il caso della confettura extra di lampone, rabarbaro e menta Bio, che si sposa particolarmente bene con il “Formandi frana”, un tipico formaggio friulano presidio Slow Food.

Un altro esempio molto interessante è la confettura di gelsi neri raccolti sulle pendici dell’Etna, che è perfetta sia per accompagnare i dolci, sia per accompagnare formaggi e altri derivati del latte come lo yogurt.