Fagioli | Glossario dell’artigianato
- Redazione Artigiano in Fiera
- 7 anni fa
- 0
- 1 min
- Redazione Artigiano in Fiera
- 7 anni fa
- 0
- 1 min
Fagioli:
i fagioli sono i semi della pianta di fagiolo, che appartiene alla famiglia delle leguminose.
Proprietà
I semi del fagiolo sono ricchi di vitamine (A, gruppo B, C, E), sali minerali come il ferro, il calcio, il fosforo, il potassio e lo zinco, e sono un’ottima fonte di proteine vegetali. Inoltre contengono fibre, in quantità variabile in base alla tipologia, e lecitina, di grande aiuto per regolare i livelli di colesterolo nel sangue.
Tipi di fagioli
In natura esistono numerose varietà di fagiolo: ci sono ad esempio i borlotti (la cui tipologia più famosa è il borlotto di Vigevano), bianchi con chiazze rossastre, quelli bianchi di Spagna, molto grandi e usati tipicamente come contorno, quelli con l’occhio, ovvero con la tipica macchiolina nera, i cannellini, bianchi e sottili, quelli neri, usatissimi in Sudamerica, e gli azuki, che hanno un sapore molto particolare tanto che vengono utilizzati anche per la preparazione di alcuni dolci tipici della cucina giapponese. Alcuni tipi hanno ottenuto anche il riconoscimento IGP come il fagiolo di Sarconi, quello di Lamon della Vallata Bellunese e quello di Sorana.
Come cucinarli
Non si possono mangiare crudi perché contengono la lectina, una sostanza tossica. E’ necessario quindi sottoporre questi legumi sempre a cottura: principalmente si possono bollire o cucinare al vapore, meglio se in una pentola di terracotta che è in grado di mantenere a lungo una temperatura costante al suo interno. I fagioli secchi, a differenza di quelli freschi, devono essere messi a mollo in acqua per circa 8-12 ore, e prima di procedere con la bollitura si può aggiungere un po’ di bicarbonato, che aiuterà ad ammorbidire la la buccia (che è la principale causa del gonfiore addominale). Esistono poi in commercio alcune pentole apposite per la cottura in forno e per quella con effetto-camino.
I fagioli sono poi i perfetti ingredienti per alcuni gustosi piatti come la pasta e fagioli, i fagioli all’uccelletto, i fagioli con le cotiche, la fettunta o la feijoada, tipica della cucina brasiliana.
Glossario dell’artigianato | Indice
È un quadro in velluto da colorare, realizzato artigianalmente nelle dimensioni ...
Scopri la collana Marimino® Felicità Edition, un gioiello unico che porterà ...
Ricarica diffusore di fragranza al bergamotto, dalle note fresche e agrumate ...
ll kit viso e corpo è l’opportunità imperdibile per ottenere un ...
Vera teglia per farinata di ceci, realizzata artigianalmente in rame stagnato ...
Il miele di acacia si caratterizza per un colore chiaro e ...
Direttamente dalle bacche delle nostre piante di aronia, coltivate in un ...
Scarpe uomo senza lacci realizzate artigianalmente in pelle di vitello con ...
L’orologio Aero è un meraviglioso un orologio da parete in legno ...
Becherovka è un prestigioso liquore alle erbe originario della Repubblica Ceca, ...
Articoli correlati
Articoli correlati
Agrumi | Glossario dell’artigianato
- Redazione Artigiano in Fiera
- 2 anni fa
- 0
- 1 min
- Redazione Artigiano in Fiera
- 2 anni fa
Agrumi: Gli agrumi, con i loro colori, sapori e profumi, hanno un...
Aglio | Glossario dell’artigianato
- Redazione Artigiano in Fiera
- 4 anni fa
- 0
- 1 min
- Redazione Artigiano in Fiera
- 4 anni fa
Aglio: con il termine aglio si intende solitamente l’Allium sativum, che si...
Bio (biologico) | Glossario dell’artigianato
- Redazione Artigiano in Fiera
- 5 anni fa
- 0
- 1 min
- Redazione Artigiano in Fiera
- 5 anni fa
Bio (biologico): Con il termine bio (biologico) si intende solitamente quella tecnica...
I migliori dolci di Pasqua artigianali, e qualche chicca inaspettata
- 0
- 1 min
Mente sana in corpo sano
- 0
- 1 min
Lisola: la biancheria che sognavamo
- 0
- 1 min
ARTIGIANO IN FIERA 2023 BIOLOGICO, VEGANO, SENZA GLUTINE E I PRODOTTI DELLO STARE BENE
- 0
- 1 min
Come profumare la casa al naturale
- 0
- 1 min
Risotto alla birra: con lo speck e ai funghi. Due ricette facili
- 0
- 1 min
