Sardine, l’oro azzurro di Calabria
- Redazione Artigiano in Fiera
- 9 anni fa
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Le belle giornate di festa a L’artigiano in Fiera ci hanno permesso di raccontare il lavoro e la passione dei nostri artigiani. Man mano che andremo avanti nei nostri racconti, ancora per tante settimane, vi accorgerete qual è il filo conduttore che lega ogni artigiano all’altro: la determinazione e l’amore per la loro terra. Perché la bellezza salverà il mondo.
Abbiamo incontrato Felice Alvaro dell’industria artigianale Calabraittica che dagli anni Novanta con il marchio Oroazzurro porta avanti la produzione di sardine, filetti, acciughe, paté e sughi.
Calabraittica è un’industria artigianale situata a metà strada tra il mar Jonio e il Tirreno. L’obiettivo della produzione è quello di conservare il pesce azzurro delle coste calabresi con i metodi e i segreti tradizionali di un piccolo laboratorio artigianale:
L’azienda si trova ad Anoia, in provincia di Reggio Calabria – ci racconta Felice Alvaro, titolare di Calabraittica – e il nostro binomio perfetto è tradizione e filiera corta. Una storia che comincia nel dopoguerra, quasi “a dorso di mulo”, quando i nonni materni (in particolare la nonna) nel Dopoguerra e nei primi anni ’50, con un mezzo a due ruote trainato da un cavallo, andavano a vendere le sardine in quei luoghi di montagna dove i pescatori locali non riuscivano ad arrivare. A volte, date le difficoltà economiche, si ricorreva anche al baratto.
Le sardine che a sera non erano state vendute, venivano poste sotto sale e commercializzate nella bottega di famiglia.La nostra è una piccola realtà con 10 dipendenti, ma riusciamo a vendere in tutto il mondo, raggiungendo paesi lontani come: Usa, Canada, Australia.
Un buon artigiano è colui che controlla ogni passaggio della produzione, che “coccola” il prodotto e che con il suo sforzo lavorativo dà maggiori garanzie all’acquirente.
Il pesce azzurro è uno dei tesori dei nostri mari che si trasforma cibo made in Italy di prima qualità. Solo la passione artigianale, la vicinanza al prodotto e la sapienza che proviene dalla tradizione possono garantire il livello di eccellenza richiesto per stare in cima al gradimento dei palati di tutto il mondo.
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