Per cominciare bene la giornata non c’è niente di meglio di una buona colazione, sorseggiando un caffè davanti a una buona fetta di pane, burro e marmellata. Per celebrare un ottimo frutto di stagione, ricco di vitamine, l’ideale è acquistare la marmellata di arance artigianale (meglio ancora se le arance con cui è stata realizzata non siano state trattate e provengano da agricoltura biologica).

Ma come nasce questo prodotto?

Come nasce la marmellata di arance

Per fare la marmellata di arance si utilizzano le arance e lo zucchero. Per fare in modo che la marmellata non risulti amara gli agrumi vengono preventivamente trattati: si bucherellano e si mettono in ammollo per almeno una notte.

Trascorso questo tempo, dopo averle asciugato le arance vengono sbucciare e tagliate a fettine, dopo aver accuratamente eliminato i semi all’interno. Le bucce non vengono gettate via: pulite accuratamente dalla pellicina bianca per togliere ogni residuo amaro, le scorze vengono tagliate molto finemente e passate velocemente in acqua bollente. Il tutto, scorzette e pezzi di arancia, viene messo a cuocere.

Una volta che il composto bolle si aggiunge lo zucchero e si continua la cottura continuando a mescolare. Quando raggiunge una consistenza densa la marmellata è pronta e viene messa all’interno di vasetti di vetro sterilizzati accuratamente. Per ottenere il sottovuoto, i barattoli vengono chiusi ermeticamente e fatti raffreddare capovolti e coperti.

Varianti, la marmellata senza zucchero e quella senza buccia

Chi non ama la marmellata di arance troppo dolce può facilmente trovarne in commercio alcune varianti dolcificate con miele, malto, stevia e addirittura con i datteri ma, per chi fosse alla ricerca di una vera e propria versione senza zucchero, sappia che per realizzarla vengono utilizzate mele, succo di limone, che velocizza in modo naturale il processo di gelificazione, ed eventualmente un addensante naturale come l’agar agar. Esiste infine anche una versione per chi non ama la marmellata di arance tradizionale, quindi con al suo interno le scorzette, ovvero quella senza buccia.

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