Pinoli:

I pinoli sono i semi di alcune specie di pino, tra le quali il Pinus pinea (Pino da pinoli o Pino domestico), caratterizzato da coni ovati (detti anche pigne o strobili) che maturano in tre anni, aprendosi alla primavera del quarto anno lasciando fuoriuscire i pinoli, che sono commestibili e particolarmente apprezzati in cucina, sia per il loro gusto e versatilità, sia per le loro proprietà.

I pinoli si trovano tra le scaglie delle pigne e sono protetti da un guscio. Sono difficili da produrre perché da 100 kg di pigne si ottengono appena 7-8 kg di pinoli sgusciati. Di solito la raccolta delle pigne avviene tra l’autunno e la primavera, poi vengono fatte essiccare e in seguito si possono estrarre i pinoli, che vengono poi sgusciati, lavati ed essiccati.

Proprietà e usi dei pinoli

In 100 g di pinoli troviamo quasi 600 kcal, essi infatti sono molto energetici e particolarmente indicati per gli sportivi, mentre non sono consigliati a chi deve seguire una dieta ipocalorica.

Essi contengono inoltre proteine, carboidrati, fibre, ferro, magnesio, sodio, calcio, fosforo, potassio, manganese, zinco, rame, vitamine (E, C, D, B1, B2, B3 e PP). Sono completamente privi di colesterolo.

Tra gli aminoacidi contenuti dai pinoli, troviamo l’arginina, che ha il merito di favorire la sintesi di ossido nitrico che è importante in quanto ha un potere vasodilatatore e dunque influisce positivamente sul sistema cardiocircolatorio.

Tra le proprietà che vengono loro riconosciuti ci sono la capacità di alleviare i dolori muscolari e i crampi muscolari, un’azione di rafforzamento del sistema immunitario, il rallentamento del processo di invecchiamento.

I pinoli vengono utilizzati in un numero infinito di ricette, dai primi ai dessert, passano per secondi piatti e contorni. Di alcuni sono elementi indispensabili e caratterizzanti: basti pensare al pesto alla genovese, allo strudel o al castagnaccio. Legano molto bene sia con la carne sia con il pesce.

Curiosità: tra i pinoli più apprezzati, troviamo quelli di cedro Siberiano, dai quali sapienti artigiani traggono anche un olio che in passato era chiamato “la cura per 100 malattie” e che oggi viene utilizzato per regolarizzare il metabolismo e rafforzare le difese immunitarie.

Glossario dell’artigianato | Indice

Quadro large con disegno in velluto da colorare: Lupo, 47x35cm

È un quadro in velluto da colorare, realizzato artigianalmente nelle dimensioni ...

DA 29 €

Prezzo € 12

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Collana Marimino in maglia fine d’acciaio anallergico, Felicità Edition, 64cm

Scopri la collana Marimino® Felicità Edition, un gioiello unico che porterà ...

DA 49 €

Prezzo € 34.99

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Ricarica Diffusore di fragranza con bastoncini al bergamotto, 500ml

Ricarica diffusore di fragranza al bergamotto, dalle note fresche e agrumate ...

DA 49 €

Prezzo € 22.99

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Kit viso e corpo: Aladina Asciutta & Aladina Viso

ll kit viso e corpo è l’opportunità imperdibile per ottenere un ...

DA 49 €

Prezzo € 53

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Teglia per farinata in rame, diametro 38cm

Vera teglia per farinata di ceci, realizzata artigianalmente in rame stagnato ...

Prezzo € 84.99

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Miele di Acacia, 1000g

Il miele di acacia si caratterizza per un colore chiaro e ...

DA 49 €

Prezzo € 17.99

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Succo naturale BIO di Aronia spremuto a freddo, 700ml

Direttamente dalle bacche delle nostre piante di aronia, coltivate in un ...

DA 49 €

Prezzo € 9.9

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Scarpe uomo in pelle con tacco alto, nere

Scarpe uomo senza lacci realizzate artigianalmente in pelle di vitello con ...

DA 0 €

Prezzo € 154.99

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Modello meccanico in legno: orologio Aero, Ugears

L’orologio Aero è un meraviglioso un orologio da parete in legno ...

Prezzo € 84.9

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Bustino arrosto (porchetta), 1kg

Amiamo lavorare le nostre carni secondo le antiche ricette che ci ...

DA 29 €

Prezzo € 16.99

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto