Sambuco | Glossario dell’artigianato

Redazione Artigiano in Fiera
7 anni fa
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1 min

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Sambuco:

il sambuco (nome scientifico Sambucus Nigra) è un arbusto spontaneo medio-grande (3-4 metri) molto diffuso nelle zone di campagna e nei boschi sub-montani ma anche nelle zone verdi e periferiche di molti centri urbani.

I fiori di sambuco si raccolgono in primavera, i frutti in piena estate. La pianta viene usata sia in ambito alimentare che erboristico-fitoterapico grazie alle riconosciute proprietà antinfiammatorie, antinfluenzali, diaforetiche (sudorifere), diuretiche, lassative, antimeteoriche e antinevralgiche.

Proprietà del sambuco e usi

Per gli usi alimentari, o meglio aromatici, del sambuco si impiegano i bianchi e profumatissimi fiori che devono essere raccolti prima che diventino bacche. Selezionate con cura, alle fine del processo di essiccatura le infiorescenze possono essere usate per insaporire sia pietanze salate che dolci oltre a essere utilizzate per preparare decotti e tisane con effetti benefici per l’organismo.

Ma vediamo più in dettaglio alcune delle più importanti proprietà benefiche dei fiori di sambuco e delle bacche. I fiori hanno effetti depurativi, in quanto ricchi di bioflavonoidi, potenti antiossidanti naturali che contrastano l’azione dannosa dei radicali liberi tenendo lontani i virus e agevolando al contempo la funzionalità epatica.

I bioflavonoidi sono utili anche per prevenire malattie infiammatorie, cardiovascolari e degenerative. Tra le proprietà del sambuco più importanti c’è dunque quella di rafforzare e proteggere il sistema immunitario. Le sostanza contenute nel sambuco inoltre aiutano nei casi di gotta perché contribuiscono a eliminare gli acidi urici.

I flavonoidi, ricchi di potassio, hanno poi azione diuretica: facendo aumentare l’escrezione del sodio, combattono pure la ritenzione idrica. Grazie alle proprietà antinfiammatorie della pianta, tisane, infusi e sciroppi a base di fiori di sambuco sono utili come diuretici oltreché come rimedi e coadiuvanti naturali per combattere mali di stagione come raffreddori, sinusiti e bronchiti.

Le proprietà lassative del sambuco hanno a che fare invece soprattuto con le bacche, da cui si può ricavare un succo che contiene oli essenziali, tannini e pectine, delle fibre idrosolubili che aiutano a perdere peso.

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