Barbecue | Glossario dell’artigianato
- Redazione Artigiano in Fiera
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Barbecue:
Il termine barbecue ha molti significati, ma tutti derivati dal suo significato principale: esso, infatti, indica un fornello fisso o portatile con griglia a carbone o a legna che viene usato per arrostire principalmente carne e pesce all’aperto.
Gli altri significati con cui viene usata questa parola fanno riferimento al metodo di cottura, al cibo cotto con tale strumento e all’evento che consiste nell’invitare delle persone a casa per mangiare all’aperto le pietanze preparate con questo metodo.
Il termine, che viene usato soprattutto dagli anglofoni, ha origine ispano-americana e in particolare deriva da “barbacoa”, che è una parola indigena haitiana usata per indicare una struttura di rametti su sostegni con cui si cuoceva il cibo. Gli anglofoni utilizzano anche la sigla BBQ per indicarlo.
In italiano vengono usati indifferentemente i termini “barbecue” e “grigliata”, quest’ultima derivante da “griglia”, che è una parte del barbecue, ossia il reticolo di acciaio quadrato o rettangolare che si può usare anche nel camino, senza la struttura portante che ha invece il barbecue completo.
Il termine viene usato anche come aggettivo nel caso della salsa barbecue, che viene usata come condimento sulla carne cotta alla griglia, ma ormai anche su carni cotte semplicemente su un fornello o al forno, basti pensare agli hamburger.
Qui potete leggere tutti i segreti per un perfetto barbecue, dalla scelta della carne al tipo di cottura, e qui i consigli dello chef Rolando Rivera.
Glossario dell’artigianato | Indice
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