Carambola, l’antiossidante “stellare”: proprietà e usi del frutto

Redazione Artigiano in Fiera
7 anni fa
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1 min

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La carambola o frutto a stella è il frutto tropicale dell’Averrhoa carambola caratterizzato dalla particolare forma della sua sezione: se tagliato trasversalmente diventa una decorativa stella a cinque punte.

Frutto abbondante di vitamina C, la carambola è ricca di antiossidanti (come il cugino tropicale avocado) ed è originaria del Sud-est asiatico dove il suo consumo è molto diffuso ma viene coltivata anche altrove: dal Sudamerica all’Africa (Ghana) fino alla Polinesia Francese.

Tuttavia l’Averrhoa carambola è un albero da frutto che se accuratamente riparato riesce a dare buoni risultati in pieno campo anche alle nostre latitudini, come in Sicilia.

Carambola o frutto a stella, caratteristiche e usi in cucina

Di colore giallo-arancio, a maturazione avvenuta, la carambola è completamente commestibile, si può mangiare cioè anche la buccia. Nei paesi d’origine la carambola o frutto a stella si usa in cucina come noi usiamo il limone o il lime o anche tagliata a fettine per insalate. Il sapore del frutto a stella è dolce con sentori agrumati e di frutti gialli-rossi come ananas e prugna.

In questa parte del globo lo star-fruit viene consumato più che altro per corredare e guarnire, insalate, dolci, cocktail e bevande esotiche. La polpa viene impiegata anche per preparare canditi. In realtà esistono due tipi di carambola o starfruit: uno acido e uno più dolce, qui facciamo riferimento alla seconda varietà che in Italia di solito viene importata di più nel mese di dicembre, sotto Natale. Dalla carambola o frutto a stella si ottengono anche distillati.

Star-fruit, proprietà e valori nutrizionali

Ricca di vitamina C e flavoinoidi come acido gallico e quercetina, la carambola è tra i frutti tropicali con maggiori proprietà antiossidanti. Le citate sostanze insieme all’elevato contenuto di acqua fanno del frutto un potente diuretico, antipiretico, espettorante e analgesico naturale, non a caso sfruttato dalla medicina tradizionale contro tosse, raffreddori, nausee e cefalee.

In 100 grammi di frutto sono presenti appena una trentina di Kcal, quasi un grammo di fibra, 0,38 grammi di proteine, 0,08 grammi di grassi e 9,40 grammi circa di carboidrati. A causa dell’acido ossalico e di alcune neurotossine presenti nel frutto che possono non essere filtrate bene da chi ha problemi renali, il consumo di carambola è in questi casi sconsigliato.