Pinot Nero | Glossario dell’Artigianato
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Pinot Nero
Il Pinot Nero è un vitigno originario della Francia, precisamente della Borgogna, con circa 2.000 anni di storia. Pinot in francese significa pigna, termine che rinvia a una delle caratteristiche tipiche del vitigno e cioè la forma del grappolo dell’uva che ha gli acini fittamente attaccati e una forma allungata, come una pigna.
In Italia le maggiori coltivazioni di Pinot Nero e i migliori vini ricavati da questo vitigno si trovano in Veneto, Friuli Venezia Giulia, Trentino Alto Adige e nell’Oltrepò Pavese. Quando non è vinificato in rosso ma in bianco il Pinot Noir fa parte della composizione degli spumanti a metodo classico come il Franciacorta o il Trento DOC. In Italia sono oltre 10mila gli acri coltivati di questo vitigno contro gli oltre 75mila acri della Francia che è il primo coltivatore al mondo.
La migliore base per spumanti e champagne
Il Pinot Nero è l’uva a bacca nera più usata per fare vino spumante e champagne perché il colore neutro della sua polpa ne permette anche la vinificazione in bianco. Per questo motivo il Pinot Noir è considerato la migliore base per produrre spumanti specie se in assemblaggio con lo Chardonnay. Esistono più di mille specie di Pinot Nero, le più famose sono il Pinot Bianco, il Pinot Grigio e il Pinot Meunier.
Caratteristiche del Pinot Nero
Il Pinot Nero è un vino rosso pregiato. Fine e complesso, richiede molta maestria nella coltivazione e nella vinificazione. Questo vitigno ha in genere una resa bassa perché è facilmente attaccabile dalle malattie tipiche della vite. L’aroma di questo raffinato vino rosso è tipicamente fruttato con sentori di frutti rossi e di bosco: fragoline, lamponi, ciliegia, ribes e more.
Il Pinot nero si abbina bene sia con la carne sia con il pesce (in questo secondo caso le annate più giovani) ed è impareggiabile per accompagnare piatti più elaborati come un primo a base di sugo d‘anatra o speziati arrosti ricchi di sapore.
Glossario dell’artigianato | Indice
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