Spaccatelle di pomodoro: l’ingrediente segreto per sughi, pizze e bruschette

Redazione Artigiano in Fiera
6 anni fa
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1 min

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Le spaccatelle di pomodoro sono un condimento molto gustoso e versatile che ci permette di ottenere, con poco sforzo, ottimi risultati, sia per gli antipasti, sia per i primi e i secondi piatti. Si possono infatti usare in molti modi, come vedremo più avanti, ma prima cerchiamo di capire come sono fatte e quando si possono ritenere di ottima qualità.

Le spaccatelle di pomodoro si ottengono raccogliendo i pomodori al momento giusto, ossia quando sono al massimo della loro maturazione, poi selezionando i pomodori con cura e dividendo ognuno di essi in quattro parti. Gli spicchi ottenuti vanno messi nei vasetti a crudo, senza aggiungere nessun altro ingrediente, e poi vanno pastorizzati a vapore.

La qualità di questo alimento dipende fondamentalmente da due fattori: la materia prima e la lavorazione. Per questo è meglio optare per prodotti artigianali come quelle spaccatelle di pomodorino che trovate su Artimondo. Sono infatti ottenute usando pomodori coltivati senza uso di pesticidi e antiparassitari in terreni che si trovano vicino al mare, sabbiosi e salini, irrigati con acqua salmastra e proprio per questo hanno caratteristiche uniche, un profumo e delle qualità organolettiche insuperabili e sono assolutamente privi di agenti chimici. Vengono lavorati artigianalmente senza aggiungere altre sostanze, neanche il sale, e sono prive di allergeni, conservanti, addensanti e acidificanti.

Spaccatelle di pomodoro: ricette sfiziose

Le spaccatelle di pomodoro, come abbiamo detto, sono molto versatili e si possono usare per un gran numero di piatti e di ricette, anche molto diversi tra loro. Prima di tutto, uno degli impieghi principali, è per preparare deliziosi sughi da abbinare sia a primi piatti, sia a secondi piatti a base di carne o pesce.

I pomodori fatti in questo modo sono anche l’ingrediente segreto per il condimento della pizza. A volte risulta difficile trovare il giusto sugo per uno dei piatti più amati in Italia e nel mondo, ma con le spaccatelle il successo è assicurato. Basterà aggiungere una foglia di basilico e il risultato si avvicinerà molto alla migliore pizza che si mangia a Napoli.

Inoltre le spaccatelle si possono usare per piatti veloci come le bruschette e le focaccine, perfette per un aperitivo in compagnia. Basta adagiarle sul pane leggermente abbrustolito, aggiungere un po’ di sale e un po’ di olio extravergine d’oliva e il gioco è fatto. La semplicità premia sempre, soprattutto a tavola!