Diario alimentare: cos’è, a cosa serve e come si fa
Tra il decidere di seguire un’alimentazione sana ed equilibrata e il farlo realmente spesso c’è di mezzo il mare, anzi, l’oceano. Sì perché sgarrare è molto facile e il guaio più grosso è che spesso lo si fa senza neanche rendersene conto. Per questo la…
Finocchiona | Glossario dell’Artigianato
La finocchiona IGP è un insaccato tipico toscano aromatizzato al finocchio preparato macinando parti di carne di maiale grasse e magre. In particolare, secondo il Disciplinare di produzione, il finocchio – che dà al salume il suo gusto inconfondibile – è usato nell’impasto in semi e/o in…
Pastorizzazione | Glossario dell’artigianato
Cos’è la pastorizzazione e cosa significa pastorizzato? La pastorizzazione è quel procedimento termico finalizzato a distruggere tutti i microrganismi patogeni presenti negli alimenti, specialmente liquidi o semiliquidi. La pastorizzazione è per questa via un trattamento che assicura una lunga conservazione degli alimenti sfruttando il potere battericida del calore….
Italian Sounding, il veleno che corrode il vero Made in Italy
Con l’espressione Italian Sounding si indica quel fenomeno che consiste nel far sembrare italiano un prodotto che invece di italiano non ha nulla, né gli ingredienti o i materiali utilizzati, né il luogo di produzione. È sostanzialmente un modo per ingannare i consumatori, un po’…
Dolci sardi: i migliori prodotti della tradizione della Sardegna
Nella seconda puntata del nostro viaggio vi presentiamo i migliori dolci sardi (qui potete trovare l’articolo sui prodotti salati). A proposito di prodotti sardi online, per l’acquisto di prodotti sardi corri a dare un’occhiata all’e-commerce di Artigiano In Fiera! Uno dei più famosi dolci sardi:…
Caffè al ginseng, cosa c’è (davvero) in ogni tazzina: l’inchiesta di Report
Cosa c’è davvero in una tazzina di caffè al ginseng ordinata al bar? Se lo è chiesto – nella puntata andata in onda lunedì 3 giugno – Report: il programma di Rai 3 è infatti tornato ad occuparsi di uno degli argomenti che più ha fatto discutere…
Favo | Glossario dell’artigianato
Favo: Con il termine favo si intende l’insieme delle cellette di cera che vengono costruite dalle vespe e dalle api all’interno dell’arnia. Nel caso delle api operaie all’interno delle cellette, di forma esagonale, viene deposto il miele e il polline che nutrirà le larve che nasceranno dalle uova,…
Colatura di alici | Glossario dell’artigianato
Colatura di alici: La colatura di alici è un estratto a base di alici che vengono fatte maturare in una soluzione satura di acqua e sale e che si ottiene per sgocciolamento naturale. Si presenta come salsa liquida trasparente dal colore ambrato. È un prodotto agroalimentare…
Differenze tra vaniglia e vanillina
Quando prepariamo a casa le nostre ricette, e in particolare i dolci, ci possiamo imbattere in due ingredienti, all’apparenza simili, ma in realtà molto diversi: si tratta della vaniglia e della vanillina. Scopriamoli insieme. Cosa sono e come si usano? Le differenze tra vaniglia…
Cosa non deve mancare per fare un picnic perfetto
Anche se si è fatta molto desiderare, la bella stagione è arrivata e con lei ci arrivano anche mille possibilità di trascorrere il tempo libero all’aperto. Per un pranzo con amici, parenti o per un romantico tête-à-tête la soluzione più pratica è quella di un…
Qual è la differenza tra DOP e IGP
Pasta Gragnano IGP, Parmigiano Reggiano DOC, Patata della Sila IGP, vino Montepulciano d’Abruzzo DOC: DOP e IGP sono due certificazioni sinonimo di prodotti enogastronomici tipici di alta qualità. Ma esattamente cosa significano questi acronimi e qual è la differenza tra loro? Diciamo subito che si tratta di…
Apicoltura, primavera 2019 da dimenticare: il maltempo abbatte la produzione di miele
Il ritardo con cui questa primavera 2019 si sta palesando non è un problema solo per chi deve fare il cambio dell’armadio o deve aspettare ancora qualche settimana per il primo bagno al mare. È un vero e proprio dramma per una categoria in particolare…
