Cereali integrali: veri amici della linea!
- Redazione Artigiano in Fiera
- 8 anni fa
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I cereali per dimagrire. O meglio, come inserire i cereali non raffinati in una dieta equilibrata (mirante a perdere qualche chilo) come raccomandato anche dall’Oms, l’Organizzazione mondiale della sanità. Ricchi di fibre e crusca i cereali abbondano di nutrienti e sono un vero toccasana sia per l’attività intestinale sia per rafforzare il sistema immunitario. Prima di conoscere quali sono i “migliori” cereali per dimagrire, vediamo come si cucinano e come si possono mangiare.
I cereali per dimagrire: come consumarli
I cereali si suddividono in due grandi famiglie: integrali e non integrali. I secondi sono quelli raffinati, da cui derivano per intenderci pasta, riso e tanti altri prodotti da forno realizzati con la farina bianca, prodotti che sono più poveri di fibre altri importanti nutrienti rispetto a quelli fatti con le farine integrali. I cereali integrali a differenza di quelli raffinati hanno bisogno di essere messi prima ammollo e poi di cuocere a lungo, per tempi di cottura che arrivano anche a un paio d’ore.
Parliamo, ad esempio, di farro, orzo, avena, grano duro e grano tenero integrali per i quali il tempo di ammollo consigliato è di 10-12 ore. Per cereali come riso, orzo e farro perlato non serve l’ammollo, basta sciacquarli più volte sotto l’acqua fredda per tempi di cottura compresi tra 20 e 60 minuti per un volume d’acqua in pentola che deve essere almeno il triplo rispetto alla quantità del cereale stesso. I cereali in genere possono costituire anche una salutare alternativa al classico primo piatto di pasta.
A colazione invece i cereali possono essere consumati in fiocchi, in abbinamento a yogurt bianco o latte: a farla da padrone in questo caso sono avena e mais. Per introdurre gradualmente i cereali integrali nella propria dieta (sempre meglio farlo dopo aver sentito il parere di uno specialista) si può partire dal pane o dal riso integrale ma anche dalla farina “scura” per preparare ad esempio pizze e altre ricette che di solito richiedono la farina bianca.
Benefici dietetici e non dei cereali integrali
Secondo i nutrizionisti chi consuma cereali integrali riduce molti fattori di rischio per la propria salute, dai problemi cardiovascolari e di diabete a quelli di sovrappeso e di linea. La “prova costume” si avvicina e i cereali integrali contribuiscono a distribuire in modo più equilibrato il grasso, concentrandone meno sul girovita.
Chi vuole aiutarsi a dimagrire con i cereali integrali, cioè attraverso una dieta che integri questi importanti alimenti, non potrà farsi mancare avena, riso, segale, farro, miglio, panico e mais. I fiocchi di avena non a caso sono uno degli ingredienti base del muesli. Tra gli pseudocereali migliori per dimagrire abbiamo invece quinoa e amaranto.
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