Cicerchiata | Glossario dell’artigianato
- Redazione Artigiano in Fiera
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Circerchiata:
La circerchiata è un dolce tipico del periodo di Carnevale, che è inserito nell’elenco PAT (Prodotti agroalimentari tradizionali) del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, per le regioni Abruzzo, Marche e Molise. Esso è diffuso anche in Umbria e nel Lazio.
Gli ingredienti sono: farina, uova, olio d’oliva (o burro); zucchero, succo di limone e liquore. Il composto che si ottiene mescolandoli viene diviso in palline di un centimetro di diametro che vengono fritte nell’olio o nello strutto e poi mescolate con il miele caldo e impiattate. Il miele, raffreddandosi, funziona da collante tra le palline.
Il nome circerchiata deriva da cicerchia, che è un legume sferico (come i piselli e i ceci) che somiglia dunque alle palline che compongono questo dolce che è molto simile agli struffoli campani.
Glossario dell’artigianato | Indice
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