Cucina vegetariana | Glossario dell’artigianato
- Redazione Artigiano in Fiera
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Cucina vegetariana:
La cucina vegetariana prevede la preparazione di pietanze, calde o fredde, senza l’utilizzo di carne e pesce. A differenza del veganesimo, il vegetarianesimo include il consumo di derivati di origine animale quali latte, latticini e uova. La cucina vegetariana, come quella vegana, utilizza molti prodotti a base di soia (come il tofu, il tempeh e prodotti industriali come i burger) e compensa la mancanza di proteine di origine animale con uova e legumi, fonte di sali minerali, ferro e vitamine.
Questo tipo di cucina non utilizza alcun tipo di ingrediente che derivi da carne o pesce, quindi esclude anche piatti cucinati con brodo di carne, guarnizioni o salse di origine animale come la tonnata, gli insaccati o i prodotti pre-confenzionati che includano nella preparazione l’utilizzo di scarti di origine animale o pesce. I piatti della cucina vegetariana sono molto vari e consigliati a chi desidera avere uno stile di vita sano ed equilibrato, purché gli alimento siano vari e bilanciati.
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