Cucinare con la frutta, ricette facili e gustose per tutto l’anno

Redazione Artigiano in Fiera
7 anni fa
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1 min

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Cucinare con la frutta con ricette divertenti e originali permette di liberare la fantasia in cucina. La frutta è un ingrediente molto più versatile di quanto si possa immaginare: si può preparare fritta, come spesso viene fatto in estremo oriente o nei paesi tropicali, si può abbinare ad alimenti salati e si può accompagnare a portate principali sotto forma di salsa o condimento.

Cucinare con la frutta, ricette dolci

La frutta fritta è un dolce tipico di Carnevale, esattamente come le frittelle o le chiacchiere. Per preparare la pastella sono necessari 200 gr di farina 0 e i tuorli di due uova: mescolare con una frusta i due ingredienti e aggiungere a filo 300 gr di maraschino. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e unirli alla pastella, mescolare dal basso verso l’alto con delicatezza. La frutta che si può utilizzare è quella con la polpa più compatta, con basse quantità d’acqua: mele, banane e pere. Si possono tagliare a rondelle o ad anello (togliendo il torsolo di mele e pere), oppure a fette. L’importante è mantenere uno spessore di almeno un centimetro per evitare che si sfaldino durante la cottura. Passare la frutta tagliata nella pastella e friggere in abbondante olio bollente (meglio se di semi).

Cucinare con la frutta, ricette salate

La frutta si può abbinare con moltissimi ingredienti salati. Un’idea sfiziosa e veloce è l’insalata di finocchi, ceci e arance, un piatto unico bilanciato e sano. Tagliare un finocchio a fettine sottili, aggiungere 50 gr di ceci lessati (se usate quelli in scatola è meglio prima sciacquarli), 50 gr di Parmigiano a scaglie, un’arancia tagliata a pezzetti e 20 gr di noci. Aggiungere il condimento preferito: una salsa o il classico olio extra vergine di oliva e aceto.

Altra ricetta veloce è il pollo con spinaci al curry con uvetta e pere. Lessare in acqua salata 300 gr di spinaci, scolarli e passarli in padella con due cucchiaio di olio evo e uno spicchio d’aglio. Lasciare in ammollo 60 gr di uvetta in acqua tiepida, tagliare a dadini due pere e passarle in padella con una noce di burro, aggiungere l’uvetta e cuocere per altri due minuti. Infarinare due petti di pollo, aggiungere una spolverata di curry e cuocere in padella su entrambi con del burro. Se necessario, aggiungere un mestolo di brodo vegetale bollente. Aggiustare di sale e sfumare con del vino bianco; servire con gli spinaci e il condiment di pere e uvetta.