Curcumina | Glossario dell’artigianato
- Redazione Artigiano in Fiera
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Curcumina:
La curcumina è il principale estratto delle radici della Curcuma longa ed è stata isolata per la prima volta nel 1815 da Vogel e Pelletier, ma solo un secolo dopo, nel 1910, ne è stata identificata la struttura chimica.
Essa viene utilizzata come additivo alimentare colorante (la sigla è E100) ed è un giallo-arancio, come additivo cosmetico (Color Index: C.I. 75300 o Natural Yellow 3), come integratore alimentare e come aromatizzante per alimenti. In una radice secca polverizzata di curcuma si trova tra l’1,06% e il 5,70% di curcumina, il valore dipende dalla specie della pianta, dal terreno e dalle condizioni ambientali in cui viene coltivata.
La curcumina è un polifenolo e appartiene alla classe dei metaboliti secondari chiamati diarileptanoidi. Ha proprietà antiossidanti, antitumorali, antinfiammatorie, è considerata utile contro artrite e artrosi, ma anche come disintossicante e per prevenire l’invecchiamento della pelle.
Glossario dell’artigianato | Indice
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