Consigli per Natale a tavola: Cosa Cucinare
- Redazione Artigiano in Fiera
- 11 anni fa
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Col Natale che arriva i consigli di sprecano, soprattutto a tavola, ma dimenticando un particolare: è cambiato parecchio del modo di nutrirsi, anche nei momenti conviviali. Fa davvero così piacere il pranzo con tante portate secondo quella che viene chiamata la tradizione?
Ad alcuni no, magari – a iniziare dalla “cuoca per un giorno” che lavora tutta la settimana e non è più la storica casalinga – per finire con i bambini. Detto questo il consiglio è di passare un po’ più tempo in famiglia per le decorazioni dell’albero di Natale e magari togliere una portata dal pranzo di Natale. E se proprio vogliamo andare alla tradizione, scopriamo che le paste ripiene nascevano proprio per recuperare gli avanzi del piatto di sostanza del giorno di festa. Dunque ? Ribaltiamo il concetto del menu.
Il nostro, fatto di antipasto, primo, secondo e dolce si chiama “alla russa”, mentre il menu “alla francese”, prevede che le portate siano tutte sul tavolo. E quest’ultimo è più attuale: tante sfisiozità sulla tavola (usando il pane abbrustolito), magari con qualche (il plurale è d’obbligo) insalata di stagione (verze, finocchi, radici).
Aprendo uno spumante secco (mai sul dolce attenzione) inizieremo il momento conviviale eliminando l’inutile aperitivo di benvenuto che può rovinare la digestione. Segua poi il piatto di sostanza, che può essere anticipato da un primo leggero (ottimi i tortellini e le paste ripiene in brodo), già nella zuppiera tenuta bel calda e sulla tavola: chi vuole si serve.
E poi il cappone ripieno, con le patate e un grande vini rossi. E qui si fa festa. Seguirà un gustoso dolce fatto in casa, oppure un buon panettone da servire con l’Asti e, solo alla fine, la frutta. Il risultato. Saremo stati di meno a tavola a far andar le mandibole e avremo dato più tempo alla convivialità. Buon Natale da Artimondo, il portale degli artigiani!
Paolo Massobrio
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