La pasta artigianale – quella vera – si realizza con le trafile al bronzo: utensili dalla struttura particolare che danno al prodotto la forma desiderata.

Un metodo, questo, che non la rende liscia come quella comune, bensì rugosa. Una peculiarità che le consente di trattenere, nel miglior modo possibile, i condimenti che la insaporiscono. Si tratta della prima e fondamentale caratteristica che la differenzia dalla produzione industriale, oltre che per una diversa colorazione (opaca).

Ma non solo. Mediante il processo delle trafila al bronzo, l’essiccazione della pasta avviene a bassissime temperature e, quindi, anche con tempi lunghissimi. È un sistema che le garantisce di mantenere vivi tutti i minerali e le vitamine, oltre a caratterizzarla con un sapore di gran lunga superiore ad altre paste. Alla fine del processo di essiccazione e stazionamento, la pasta viene confezionata in sacchetti, ed è pronta per la distribuzione e per l’uso quotidiano.

In Sardegna, per esempio, è chiarissima la “ricetta” per produrre una pasta artigianale.

Lo dimostra la linea di prodotti di alta qualità lanciata da Silvio Carta, titolare di Artinpasta, una micro impresa di Nuoro che valorizza al meglio le specialità locali.

“Nella realizzazione dei culurgiones, dei seadas, dei ravioli e dei malloreddos puntiamo da sempre sulla semola di grano duro italiano. A differenza della produzione industriale, inoltre, la nostra pasta secca è trafilata al bronzo per mantenere una porosità funzionale all’assorbimento dei condimenti e conservare le proprietà organolettiche del grano”.

Un procedimento lungo ed elaborato, capace di esaltare il gusto di un alimento ricco di proteine ma altamente digeribile.

“La ragione è molto semplice: rispettiamo scrupolosamente le ricette della tradizione, attenendoci a tecniche rigorosamente artigianali. Utilizziamo, inoltre, farine ‘bio’ e le migliori varietà di grano: il kamut, il senatore Cappelli e il farro”.

Una scelta che ha permesso al pastaio di ottenere dall’ente “Suolo e Salute” la certificazione per la trasformazione di materie prime biologiche.

Succo di bergamotto, bag in box, 5L

Il nostro succo di bergamotto puro di Reggio Calabria è ottenuto ...

DA 49 €

Prezzo € 26.8

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Tonno rosso di Corsa, 350g

Il tonno rosso di corsa è fra i più apprezzati. le ...

DA 49 €

Prezzo € 24

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Quadro large con disegno in velluto da colorare: Lupo, 47x35cm

È un quadro in velluto da colorare, realizzato artigianalmente nelle dimensioni ...

DA 29 €

Prezzo € 12

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Collana Marimino in maglia fine d’acciaio anallergico, Felicità Edition, 64cm

Scopri la collana Marimino® Felicità Edition, un gioiello unico che porterà ...

DA 49 €

Prezzo € 34.99

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Ricarica Diffusore di fragranza con bastoncini al bergamotto, 500ml

Ricarica diffusore di fragranza al bergamotto, dalle note fresche e agrumate ...

DA 49 €

Prezzo € 22.99

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Kit viso e corpo: Aladina Asciutta & Aladina Viso

ll kit viso e corpo è l’opportunità imperdibile per ottenere un ...

DA 49 €

Prezzo € 53

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Teglia per farinata in rame, diametro 38cm

Vera teglia per farinata di ceci, realizzata artigianalmente in rame stagnato ...

Prezzo € 84.99

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Miele di Acacia, 1000g

Il miele di acacia si caratterizza per un colore chiaro e ...

DA 49 €

Prezzo € 17.99

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Succo naturale BIO di Aronia spremuto a freddo, 700ml

Direttamente dalle bacche delle nostre piante di aronia, coltivate in un ...

DA 49 €

Prezzo € 9.9

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Scarpe uomo in pelle con tacco alto, nere

Scarpe uomo senza lacci realizzate artigianalmente in pelle di vitello con ...

DA 0 €

Prezzo € 154.99

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto