Lattuga | Glossario dell’artigianato
- Redazione Artigiano in Fiera
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Lattuga:
la lattuga è una pianta che appartiene alla famiglia delle Asteraceae (che comprende numerose specie di vegetali e piante officiali come camomilla, calendula, girasole, cardo, carciofo, cicoria, tarassaco e radicchio).
Nel linguaggio comune viene identificata con il termine generico insalata, dato che viene utilizzata spesso per preparare questo piatto, mentre il suo nome deriva dal liquido lattiginoso contenuto al suo interno che compare non appena si tagliano le foglie o si asportano le radici.
La lattuga contiene fibre, vitamine (A e C) e sali minerali (soprattutto ferro e calcio), ed è molto digeribile. Ne esistono numerose varietà, ognuna con le sue caratteristiche specifiche come la romana (conosciuta anche come marulla o spadona), che ha foglie di forma molto allungata con una nervatura robusta, la iceberg, che ha una forma sferica molto compatta e foglie croccanti, la incappucciata, con foglie di colore verde chiaro, o la gentile, con le sue foglie ondulate di colore verde-rossiccio.
Glossario dell’artigianato | Indice
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