Mela di Valtellina IGP: perché è così buona

Redazione Artigiano in Fiera
6 anni fa
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1 min

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La mela di Valtellina IGP è una mela di montagna, per quello che è uno dei prodotti agroalimentari più noti e apprezzati di questo territorio immerso nel verde e ricco di eccellenze enogastronomiche. L’Indicazione Geografica Protetta delle mele di Valtellina, ottenuta a marzo 2010 dall’Unione Europea, fa riferimento agli oltre 1000 produttori riuniti nel Consorzio Melavì per una produzione pari a 30 milioni di chili all’anno, ampiamente esportata in Europa.

Prodotta da Sondrio fino alla zona di Tirano, la mela della Valtellina ha origini antiche, ma è a partire dagli anni Cinquanta del secolo scorso che la coltivazione ha assunto le dimensioni odierne.

Perché la mela della Valtellina IGP è unica

Ma perché la mela della Valtellina è così buona? È unicamente nel territorio della Valtellina, il solo a vocazione frutticola nelle aree alpine grazie al clima mitigato dal Föhen, che le mele assumono alcune particolari caratteristiche.

Il vento caldo e secco fa salire la temperatura e calare l’umidità: il risultato è un prodotto che si conserva bene a lungo, dolce e dalla consistenza croccante. Clima, collocazione geografica, latitudine, esposizione dei versanti ed escursione termica giornaliera sono i segreti della bontà delle mele della Valtellina.

La grande differenza tra le mele della Valtellina IGP e quelle coltivate in pianura sta nell’assenza di rugginosità delle prime che hanno un sapore più armonico, un colore più acceso e un profumo più intenso e delicato allo stesso tempo.

La mela della Valtellina è prodotta nelle varietà Red Delicious, Golden Delicious e Gala, varietà pregiate che come detto hanno elevate caratteristiche di conservazione e particolari qualità organolettiche. La mela di Valtellina IGP nelle tre varietà citate copre l’85% della produzione su circa 300.000 quintali totali. Altre varietà di mele coltivate in Valtellina sono la Fuji e la Morgenduft.

Varietà di mele di Valtellina IGP

Golden Delicious: di colore giallo dorato con la caratteristica faccetta rosa, dovuta all’esposizione solare est-ovest della Valtellina e dall’escursione delle zone di montagna, si raccoglie da metà settembre a metà ottobre; è succosa e croccante e si conserva ottimamente anche per alcuni mesi.

Red delicious: mela dai sentori aromatici, rossa e dalla forma tipicamente allungata resa ancora più particolare da cinque lobi nella parte inferiore. Precoce rispetto alla Golden, la Red si raccoglie dai primi di settembre ai primi di ottobre.

Gala: è una mela estiva, raccolta in agosto, dal colore rosso brillante rosato con striature. Succosa e croccante è poco acidula per un sapore equilibrato.

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