Nettare | Glossario dell’artigianato
- Redazione Artigiano in Fiera
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Nettare:
Il nettare (con questo termine si intende quello dei fiori, non di frutta) è una sostanza acquosa e zuccherina che viene prodotta dai fiori delle piante mellifere all’interno di ghiandole chiamate nettarine o nettàri appositamente per attrarre gli animali impollinatori. Ne esistono di due tipologie, nettàri fiorali se si trovano nel fiore ed extrafiorali se si trovano in parti non riproduttive.
Il termine deriva dal latino nectar -ăris e dal greco νέκταρ -αρος, che indicava la bevanda degli dei greci che si diceva rendesse immortali. Per metonimia è passato a indicare qualsiasi liquido dolce e gradevole.
All’alba e al tramonto questo ingrediente essenziale per la produzione del miele è più ricco di zuccheri: le api bottinatrici lo succhiano da ogni fiore che visitano nel loro lungo tragitto, e il nettare finisce nella cosiddetta borsa melaria.
Una volta rientrata nell’alveare l’ape cede questo ingrediente prezioso, che nel frattempo ha già subito una prima lavorazione (unendosi alla saliva dell’insetto, cosa che avviene nel suo stomaco), ad un’altra ape, e così via, di ape in ape, fino alla deposizione all’interno del favo, che viene poi sigillato con la cera.
Oltre alle api si nutrono di nettare dei fiori anche insetti e altri animali, come ad esempio colibrì, gechi e alcune specie di pipistrelli che, cercandolo, favoriscono l’impollinazione delle piante. Ovviamente le api sono le più preziose per noi, proprio perché succhiandolo ed elaborandolo danno il via alla produzione del miele.
Affinché il miele sia di ottima qualità, come quello che trovate su Artimondo, è necessario rispettare i tempi della natura, quindi delle piante e delle api. Il miglior miele si ottiene non forzando la fioritura delle piante e non alterando i ritmi delle api. Gli apicoltori possono spostare le arnie vicino alle piante da cui vogliono ottenere determinati tipi di miele, come per esempio quello di acacia o di castagno.
Glossario dell’artigianato | Indice
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