Noce | Glossario dell’artigianato
- Redazione Artigiano in Fiera
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Noce:
il noce è una pianta originaria dell’Asia, introdotta in Europa fin dai tempi antichi per il suo legno e per i suoi frutti, appartenente al genere Juglans. Veniva considerata dai Romani un albero sacro al dio Giove, da qui il suo nome latino (Jovis Glans, ovvero ghianda di Giove).
Il legno di noce
Il legno che si ricava dalle Juglans è tra i più pregiati al mondo, e tra i più utilizzati ci sono il famoso noce nazionale e la parte che si ottiene della radice, che è conosciuta come radica di noce, e quello brasiliano (il nome si ricollega alla provenienza). Questo tipo di legno è molto usato per la sua resistenza per realizzare mobili, interni, manufatti e complementi d’arredo ma è presente anche nell’edilizia per ricavare i coprifili e i battiscopa. E’ facile da lavorare e non si deforma facilmente, anche se è sensibile all’umidità. Il Tanganica invece non deriva da questa pianta, si chiama così solo perché quando viene trattato somiglia al legno di noce.
Il frutto
Il termine si usa anche per identificare il frutto a drupa delle piante appartenenti al genere Juglans: è avvolto da un rivestimento chiamato mallo, che racchiude un guscio legnoso diviso in due metà. All’interno sono presenti i gherigli, la parte della noce che si può mangiare.
Il seme contiene molti acidi grassi come l’acido linoleico, che aiuta a contrastare il cosiddetto colesterolo cattivo LDL, e sali minerali come lo zinco, il rame, il ferro e il fosforo. Grazie al contenuto di antiossidanti, il consumo è consigliato per contrastare l’invecchiamento cutaneo, e dal mallo si ricava un olio molto usato nella cosmesi.
Appartenente alla frutta secca, la noce è molto calorica come tutti i semi oleosi: 100 grammi apportano più di 600 calorie per cui il consumo deve essere moderato nel caso in cui si stia seguendo un regime alimentare ipocalorico.
Glossario dell’artigianato | Indice
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