Oleuropeina | Glossario dell’artigianato
- Redazione Artigiano in Fiera
- 9 anni fa
- 0
- 1 min
- Redazione Artigiano in Fiera
- 9 anni fa
- 0
- 1 min
Oleuropeina:
Se l’oleocantale è responsabile della sensazione leggermente piccante data dall’olio extravergine d’oliva, l’oleuropeina è invece la causa del sapore amaro delle olive, delle foglie dell’olivo e di conseguenza anche dell’olio EVO, nella quale essa è presente sia nella forma legata a una molecola di glucosio, sia non glicata. La si trova in concentrazioni fino al 14% del peso a secco di olive giovani e del 6-9% del peso delle foglie essiccate. È il polifenolo maggiormente presente nell’olio d’oliva e le vengono scientificamente riconosciuti numerosi benefici.
In particolare l’oleuropeina ha proprietà antinfiammatorie, immunomodulanti, antiossidanti, neuroprotettive, caridioprotettive e antitumorali, inoltre, secondo ricerche recenti, avrebbe anche proprietà antimicrobiotiche. Proprio come l’oleocantale è largamente responsabile della fondamentale importanza dell’olio extravergine d’oliva in una dieta sana ed equilibrata per prevenire numerose e gravi patologie.
Glossario dell’artigianato | Indice
È un quadro in velluto da colorare, realizzato artigianalmente nelle dimensioni ...
Ricarica diffusore di fragranza al bergamotto, dalle note fresche e agrumate ...
ll kit viso e corpo è l’opportunità per ottenere un corpo ...
Vera teglia per farinata di ceci, realizzata artigianalmente in rame stagnato ...
Il miele di acacia si caratterizza per un colore chiaro e ...
Direttamente dalle bacche delle nostre piante di aronia, coltivate in un ...
Scarpe uomo senza lacci realizzate artigianalmente in pelle di vitello con ...
Amiamo lavorare le nostre carni secondo le antiche ricette che ci ...
Yuzu, l’infuso dal gusto esotico. L’infuso di yuzu coreano Asieco è ...
Il tonno rosso di corsa è fra i più apprezzati. le ...
Articoli correlati
Articoli correlati
Cibi naturalmente proteici: meglio il cibo agli integratori
- Redazione Artigiano in Fiera
- 3 settimane fa
- 1 min
- Redazione Artigiano in Fiera
- 3 settimane fa
Proteine sì, ma non tutte raccontano la stessa storia. Oggi polveri, barrette...
Dolce Sicilia, il distretto che racconta l’isola attraverso i suoi dolci
- Redazione Artigiano in Fiera
- 2 mesi fa
- 1 min
- Redazione Artigiano in Fiera
- 2 mesi fa
Ci sono sapori che non sono soltanto buoni. Sono memoria, territorio, famiglia. ...
Succo di frutta | Glossario dell’artigianato
- Redazione Artigiano in Fiera
- 2 anni fa
- 0
- 1 min
- Redazione Artigiano in Fiera
- 2 anni fa
Con il termine succo di frutta si intende un succo costituito al...
Cibi naturalmente proteici: meglio il cibo agli integratori
- 1 min
Anteprima d’estate: artigiani da incontrare tra Puglia, Trentino-Alto Adige, Algeria e Spagna
- 1 min
Anteprima d’estate: prime tappe tra Calabria, Piemonte, Tunisia e Francia
- 1 min
Anteprima d’Estate: info utili
- 1 min
Perché scegliere un olio EVO greco? Il gusto antico del Peloponneso
- 1 min
Dolce Sicilia, il distretto che racconta l’isola attraverso i suoi dolci
- 1 min
