Piatti estivi veloci e nutrienti: l’insalata greca con quinoa
- Redazione Artigiano in Fiera
- 6 anni fa
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- 1 min
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Estate voglia di insalate e cibi freschi. L’insalata greca con quinoa coniuga le qualità appena richiamate con tutta la carica energetica del super food, ricco di nutrienti e principi attivi benefici per la nostra salute. Facile e veloce da preparare l’insalata greca con quinoa è ottima a pranzo come a cena, per un pasto rapido e anche come piatto unico.
Vediamo ingredienti e preparazione di questa insalata, ottima d’estate ma buona per tutte le stagioni dell’anno.
Insalata greca con quinoa, la ricetta
Per preparare l’insalata greca con quinoa, per quattro persone, secondo la ricetta proposta, ci servono i seguenti ingredienti:
Un cespo di lattuga
100 grammi di quinoa
Un pomodoro
200 grammi di feta (o di un formaggio simile)
100 grammi di olive nere denocciolate
Una cipolla rossa di Tropea
Un cetriolo
Sale e olio extravergine d’oliva quanto basta
Passiamo alla preparazione. Iniziamo lavando la quinoa per metterla poi sul fuoco in un pentolino con acqua: una volta raggiunta l’ebollizione lasciamo cuocere la quinoa per 15 minuti circa, quindi la scoliamo e la facciamo raffreddare. Mettiamo da parte e ci concentriamo sulle altre verdure e ortaggi da pulire.
Puliamo e asciughiamo cetriolo, insalata e pomodori, dopodiché tagliamo il cetriolo a dadini e a pezzetti altrettanto piccoli anche il pomodoro e la cipolla. Fatto questo passiamo ad affettare la feta (formaggio tipico greco a pasta semidura ma friabile e leggermente salato) e prendiamo le olive: le scoliamo dall’olio o dalla salamoia e le facciamo a rondelle.
Ora uniamo olive e feta in una larga ciotola da insalata e aggiustiamo di sale. Aggiungiamo nella ciotola le foglie di lattuga tagliate a metà o come meglio vogliamo, la quinoa, i pomodori, la cipolla e un paio di giri di olio extravergine d’oliva. Mescoliamo il tutto ed ecco che la nostra insalata greca con quinoa è pronta per essere servita in tavola, a temperatura ambiente ma anche fresca dal frigo.
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