Che siano fritte, bollite o al sugo di pomodoro le polpette sono sempre una tentazione irresistibile a cui è difficile rinunciare. Ogni famiglia custodisce gelosamente la sua personalissima ricetta, ma noi possiamo svelarvi i segreti per preparare le polpette perfette, evitando gli errori che possono compromettere la buona riuscita del piatto.

Partiamo dall’impasto: che siano polpette di verdure, di pesce o di carne (in questo caso si possono usare sia carne trita, di manzo, suino o mista, che i tradizionali avanzi di bollito o di arrosto) l’importante è sempre prevedere tra gli ingredienti, affinché le polpette risultino morbidissime, patate lesse oppure un po’ di pane con molta mollica come il pane di Altamura sia fresco che raffermo (per usarlo basterà ammollarlo velocemente in una ciotolina con acqua o latte). Il pane non dovrà essere ridotto in poltiglia, ma spezzettato: in questo modo donerà alla polpetta una consistenza soffice e molto gustosa.

Un altro ingrediente indispensabile sono le uova, che aiutano a tenere insieme tutti gli elementi. Ma non bisogna usarne troppe: il composto infatti non dovrà risultare troppo appiccicoso e si dovrà lavorare facilmente. Aggiungete poi sale e pepe e a piacere altri insaporitori, come parmigiano grattugiato, noce moscata, pecorino, prezzemolo tritato e anche aglio tritato (se piace e non risulta troppo difficile da digerire).

A questo punto, dopo aver formato le singole palline, c’è chi le impana con un po’ di pangrattato, chi le infarina e chi le cuoce così come sono: siamo arrivati infatti alla frittura, che è un momento cruciale. Le polpette dovranno essere molto compatte, per non disfarsi: tuffatele in padella soltanto quando l’olio è ben caldo e fate attenzione a non farle cuocere troppo, girandole di tanto in tanto. Saranno pronte quando all’esterno si formerà una bella crosticina ma all’interno saranno morbide.

Per una versione per così dire più light delle polpette potete cuocerle al vapore, in una vaporiera o a bagnomaria, o provare a bollirle nel ragù di carne o in un sughetto preparato con pomodoro fresco. Potete prepararle anche al forno (impostando la cottura ad una temperatura di 180 gradi per 15-20 minuti in base alla loro dimensione).

Quadro large con disegno in velluto da colorare: Lupo, 47x35cm

È un quadro in velluto da colorare, realizzato artigianalmente nelle dimensioni ...

DA 29 €

Prezzo € 12

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Collana Marimino in maglia fine d’acciaio anallergico, Felicità Edition, 64cm

Scopri la collana Marimino® Felicità Edition, un gioiello unico che porterà ...

DA 49 €

Prezzo € 34.99

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Ricarica Diffusore di fragranza con bastoncini al bergamotto, 500ml

Ricarica diffusore di fragranza al bergamotto, dalle note fresche e agrumate ...

DA 49 €

Prezzo € 22.99

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Kit viso e corpo: Aladina Asciutta & Aladina Viso

ll kit viso e corpo è l’opportunità imperdibile per ottenere un ...

DA 49 €

Prezzo € 53

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Teglia per farinata in rame, diametro 38cm

Vera teglia per farinata di ceci, realizzata artigianalmente in rame stagnato ...

Prezzo € 84.99

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Miele di Acacia, 1000g

Il miele di acacia si caratterizza per un colore chiaro e ...

DA 49 €

Prezzo € 17.99

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Succo naturale BIO di Aronia spremuto a freddo, 700ml

Direttamente dalle bacche delle nostre piante di aronia, coltivate in un ...

DA 49 €

Prezzo € 9.9

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Scarpe uomo in pelle con tacco alto, nere

Scarpe uomo senza lacci realizzate artigianalmente in pelle di vitello con ...

DA 0 €

Prezzo € 154.99

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Modello meccanico in legno: orologio Aero, Ugears

L’orologio Aero è un meraviglioso un orologio da parete in legno ...

Prezzo € 84.9

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto

Bustino arrosto (porchetta), 1kg

Amiamo lavorare le nostre carni secondo le antiche ricette che ci ...

DA 29 €

Prezzo € 16.99

Aggiungi al carrello

Acquisto diretto