La raclette, ricetta di un pasto conviviale
- Redazione Artigiano in Fiera
- 7 anni fa
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Inventata nel cantone svizzero del Vallese la raclette si è ormai affermata come alimento conviviale un po’ ovunque. È l’ideale nella stagione fredda, ma come fare per prepararla? Ecco una pratica lista della spesa!
Gli ingredienti principali per la raclette: formaggio e patate
La raclette proviene dalla Svizzera: il nome è lo stesso dell’omonimo formaggio tipico con un aroma finemente speziato, l’ingrediente principale di questo piatto. La raclette svizzera originale non contiene additivi e conservanti artificiali e può essere consumata insieme alla crosta. Durante una tradizionale serata con protagonista la raclette il formaggio, una volta fuso, viene versato su patate novelle al cartoccio o bollite (per persona bisogna calcolare circa 200 grammi di formaggio e 200 grammi di patate).
Altri condimenti tradizionali sono sottaceti, cipolline e pepe macinato fresco. Un piatto semplice ma molto gustoso!
Per realizzare la raclette si possono sciogliere anche altri formaggi (gli amanti del formaggio possono servirne anche più di uno e fare così una degustazione). Potete trovarne un ampio assortimento sull’e-commerce di Artigiano In Fiera, insieme alle migliori conserve di verdure artigianali.
Altri ingredienti per la raclette
Naturalmente, gli ingredienti che si possono abbinare alla raclette sono i più disparati: le verdure (peperoni freschi, pomodori, cipollotti, zucchine, broccoli, mais, asparagi e anche funghi) alleggeriscono il pasto, per esempio.
Oltre alle patate anche il pane fresco è ottimo con il formaggio. Inoltre si può offrire agli ospiti burro alle erbe, salse, un patè di carciofi, un pesto preparato con basilico e pinoli oppure una composta di cipolle in agrodolce.
Chi ama abbondare può aggiungere cubetti di pancetta, prosciutto e salame (e se la piastra per raclette ha il grill, si può anche servire la carne, tagliata a pezzetti e cucinata direttamente, oppure il pesce e i crostacei). Naturalmente si può anche gratinare la frutta con la raclette per un tocco di dolcezza (ad esempio fichi, mirtilli rossi, pezzi di ananas, fette di nettarina o fette di pera).
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