Amido: L’amido è un carboidrato polisaccaride che si può isolare da molte piante nelle quali esso viene originato dall’anidride carbonica attraverso la sintesi clorofilliana ed è una sostanza di riserva. Esso costituisce il 68-75% delle farine ed è contenuto in grandi quantità nei cereali come

Alpaca: L’alpaca o paco (Vicugna pacos) è un mammifero domestico della regione andina che appartiene all’ordine degli artiodattili tilopodi e alla famiglia dei camelidi ed è affine alla vigogna. L’aspetto di questo animale è simile a quello della pecora, ma è più grosso e sopratutto

Albumazione (o albumatura): L’albumazione (o albumatura) è una fase della preparazione del torrone, quella che consente di ottenere un composto bianco, lucido e cremoso che va a costituire la parte del torrone in cui poi vanno aggiunte le mandorle e le nocciole (ed eventualmente anche

Acaro: L’acaro fa parte della famiglia degli aracnidi. Ne esistono di diverse specie ed è tra gli esseri viventi più antichi sulla Terra: forse quello più famoso è l’acaro della polvere. E’ molto piccolo per quanto riguarda la sua dimensione – 1/4 di millimetro –

Achillea: L’achillea è una pianta erbacea e perenne. Il suo nome deriva dai racconti di Gaio Plinio Secondo: durante l’assedio di Troia Achille l’avrebbe utilizzata per curare le ferite di Telefo, dietro consiglio di Venere, avendo imparato dal centauro Chirone le virtù medicinali. Infatti anticamente veniva utilizzata,