Semi di papavero | Glossario dell’artigianato
- Redazione Artigiano in Fiera
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Semi di papavero:
I semi di papavero si ottengono prevalentemente da due varietà di papavero: il Papaver nigrum e il Papaver setigerum. Siccome derivano da varietà diverse, non hanno nulla a che fare con il Papaver somniferum, di colore bianco, da cui si estraggono le sostanze per la produzione dell’oppio.
Piccolissimi di dimensioni, i semi di papavero sono caratterizzati da un odore molto intenso e aromatico in quanto contengono al loro interno molti oli essenziali, e si possono trovare in natura sia neri che bianchi.
Si utilizzano in cucina, specialmente per la preparazione di prodotti da forno, e nella loro variante bianca sono tra le spezie che compongono il curry.
Contengono antiossidanti, sali minerali come calcio, potassio, ferro e magnesio, carboidrati, fibre e vitamine (specialmente B1), ma al tempo stesso sono molto calorici. Hanno proprietà calmanti e sedative, e gli acidi grassi aiutano a ridurre i livelli di colesterolo LDL.
Glossario dell’artigianato | Indice
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