Gli spiedini scamorza e pancetta, con l’aggiunta di peperoni o zucchine, sono l’ideale per un aperitivo/antipasto gustoso e veloce, per uno snack sfizioso oppure ancora per un barbecue in terrazza o in giardino: si preparano in men che non si dica e si mangiano alla velocità della luce. Se poi al posto della pancetta preferite la bresaola piuttosto che lo speck o il cotto nessun problema, anzi, il vostro palato rimarrà ancora più soddisfatto, basterà sostituire un salume all’altro nella ricetta qui proposta.

Gli spiedini di scamorza e pancetta possono poi essere accompagnati da vari “contorni”: da freschi bocconcini di mozzarella così come da una bella insalata di pomodori o da saporite zucchine fritte oppure grigliate. Vediamo come preparare in dieci minuti o poco più i nostri spiedini scamorza e pancetta.

Ricetta degli spiedini di scamorza e pancetta

Le dosi indicate sono per quattro spiedini, moltiplicatele a seconda del numero di commensali/ospiti (o di quanti spiedini volete mangiare!). Occorre:

-una scamorza affumicata da 250 grammi o 16 bocconcini di scamorza affumicati
-80/100 grammi di pancetta tesa
-un peperone rosso (o una zucchina)

Preparazione. Per prima cosa prendiamo la scamorza e la tagliamo in modo da ottenere 16 cubettoni, con la pancetta facciamo altrettante striscette. Quindi laviamo e tagliamo il peperone a lunghe strisce da cui ricaveremo dei quadrati da arrostire su una piastra da ambedue i lati. Se abbiamo preso i bocconcini di scamorza affumicata e la pancetta è già a fettine non troppo larghe siamo un passo avanti.

Arrotoliamo la scamorza nella striscia di pancetta infilzando il tutto nello stecco di legno. Per ogni stecco ripeteremo l’operazione quattro volte e davanti a ogni bocconcino di scamorza e pancetta metteremo un quadrettone di peperone (o la rondella di zucchine arrostita se la preferiamo).

Ora possiamo mettere gli spiedini sulla piastra calda per poco più di 5 minuti, o sulla brace per 3-4 minuti, avendo cura di girarli da un lato e dall’alto per poi ritirarli una volta che la pancetta si è dorata e senza che la scamorza si sia sciolta completamente.

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