Vegetarianesimo | Glossario dell’artigianato
- Redazione Artigiano in Fiera
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Vegetarianesimo:
Il vegetarianesimo, o vegetarismo, è un insieme di pratiche che precludono l’uso di carne, pesce e derivati animali per motivi etici, religiosi, di salute e ambientali. In ambito alimentare la dieta vegetariana esclude la carne e il pesce ma non i derivati animali come le uova e i latticini, mentre in altri settori, come ad esempio quello dell’abbigliamento, esclude ogni tipo di prodotto di origine animale, come la pelle e il cuoio. La cucina vegetariana prevede la sostituzione delle proteine animali con proteine di origine vegetale quali i legumi o surrogati derivati dalla soia e dal frumento, come tofu, tempeh e seitan.
Negli altri settori, che spaziano dall’abbigliamento fino ai complementi d’arredo, il vegetarianesimo prevede l’uso di materiali sintetici o naturali. Nella moda, ad esempio, vengono preferiti pellicce sintetiche, finta pelle, cotone, lino, canapa, materiali riciclati oppure conciati con tinte vegetali. Il vegetarianismo presta inoltre molta attenzione anche ai processi produttivi, alla filiera e alla policy delle aziende in merito alla sostenibilità sociale e ambientale.
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