Zenzero | Glossario dell’artigianato
- Redazione Artigiano in Fiera
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Zenzero:
Lo zenzero, o Zingiber officinale, è una pianta erbacea originaria dell’Estremo Oriente dal sapore pungente e dalle proprietà benefiche per l’organismo. Ha le sembianze di un tubero e i suoi colori ricordano la patata: anche lo zenzero si presenta con una buccia color marrone chiaro e con la polpa gialla. In cucina viene spesso utilizzato sotto forma di spezia in polvere per dare sapore alle pietanze o per aromatizzare le bevande (è alla base del Ginger ale), ma può essere usato anche fresco, tagliato a fette sottili, o in forma di pickle (sottaceto agrodolce, usato molto nella cucina giapponese).
In molti paesi dell’est asiatico lo zenzero è utilizzato nelle zuppe e come base per le salse; è diffuso anche come ingrediente per tisane e dolci, come il pan di zenzero, un impasto per biscotti tipico dei paesi nordici e anglosassoni a base di zenzero, cannella, chiodi di garofano e noce moscata. Viene inoltre impiegato come ingrediente di alcuni farmaci per la sua azione antinausea, antiemetica (contro il vomito), antipiretica e antinfiammatoria.
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